结论：喝一碗甜酒后驾车，若血液中的酒精含量达到或超过法定标准，即构成酒驾。因此，为避免法律风险及保障交通安全，饮用任何含酒精饮品后均应避免驾车。

详细分析：

1. 酒驾的认定标准：

   • 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）的规定，酒驾分为饮酒驾驶和醉酒驾驶。饮酒驾驶是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为；醉酒驾驶则是指血液中的酒精含量大于或等于80mg/100ml的驾驶行为。

2. 甜酒与酒驾的关系：

   • 甜酒，如米酒、醪糟等，虽然酒精度数相对较低，但仍含有酒精成分。饮用后，酒精会进入人体血液，可能导致血液中的酒精含量升高至酒驾或醉驾的标准。这取决于饮用量、个人身体状况及代谢能力等多种因素。例如，有些人可能对酒精代谢较快，而有些人则较慢，因此即使饮用相同量的甜酒，不同人的血液酒精含量也可能不同。

3. 判定方式：

   • 在实际执法中，交警会首先使用呼气式酒精检测仪进行初步检测。若初步检测结果涉嫌酒驾，则会进一步进行血液酒精含量检测，该检测结果将作为最终判定是否酒驾的依据。因此，即使你认为自己只是喝了一点甜酒，也可能因为血液酒精含量超标而被判定为酒驾。

4. 法律责任与风险提示：

   • 驾驶人员在不确定自身血液酒精含量是否达标的情况下，应避免驾车上路。酒驾不仅危及自身及他人的交通安全，还可能面临严厉的法律处罚，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等。
   • 不论是何种含酒精的饮品，包括甜酒，在开车前均应避免饮用。即使你认为自己能够代谢掉酒精，也不能保证在驾车过程中不会因酒精影响而发生意外。

建议：

• 为了避免法律风险和保障交通安全，建议驾驶人员在饮用任何含酒精的饮品后，包括甜酒，都选择其他安全的出行方式，如打车、乘坐公共交通等。
• 如果你不确定自己是否适合驾车，或者担心自己可能因饮酒而影响驾驶能力，最好选择不驾车出行。

总结： 喝一碗甜酒后驾车是否构成酒驾，取决于血液中的酒精含量是否达到或超过法定标准。由于个体差异和多种因素的影响，即使少量饮用甜酒也可能导致血液酒精含量超标。因此，为了自身和他人的安全，请务必在饮用任何含酒精的饮品后避免驾车。如果你有任何法律问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议和帮助。