跟员工签订委托加工合同是否有效，这主要取决于多个关键因素，包括代理权的存在与否、合同内容的合法性、双方当事人的真实意思表示以及是否符合法律规定的生效要件。以下是对这一问题的详细分析：
一、有效的情况
代理权合法且明确：
- 如果公司（作为委托人）通过书面委托等形式明确授予员工（作为受托人）代理权，且员工在授权范围内与第三方签订委托加工合同，那么该合同对公司具有法律约束力，是有效的。例如，公司书面授权员工负责与某供应商签订特定产品的加工合同，员工在授权范围内签订的合同即有效。
真实意思表示：
- 合同必须是双方当事人基于真实意思的表示而签订，且无欺诈、胁迫等导致意思表示不真实的情形。如果员工在签订合同时是出于公司的真实意愿，且没有受到任何不当影响，那么合同是有效的。
符合法律规定：
- 合同内容不得违反法律的强制性规定，不得损害社会公共利益，且必须符合《民法典》等法律法规规定的合同生效要件。如果委托加工合同的内容合法合规，那么它是有效的。
授权明确且书面化：
- 为了确保合同的合法性和有效性，建议公司出具书面的授权委托书或签订委托合同，明确代理事项、权限和期限。这样可以在发生争议时提供有力的证据支持。
二、无效或效力待定的情况
无权代理：
- 如果员工未获得公司的授权却以公司名义签订委托加工合同，这属于无权代理。此时，合同效力处于待定状态，需公司在合理期限内追认才有效。若公司拒绝追认，合同对公司不发生效力，由员工承担责任。
违反法律强制性规定：
- 如果委托加工合同的内容违反法律强制性规定或损害社会公共利益，那么合同是无效的。例如，合同中约定加工的产品属于违法物品或侵犯他人知识产权等。
意思表示不真实：
- 如果员工在签订合同时受到欺诈、胁迫等不当影响，导致意思表示不真实，那么合同可能是无效的或可撤销的。
三、特殊情况与建议
转委托的谨慎处理：
- 在某些情况下，员工可能为了维护公司的利益而将代理权转托给他人。然而，转委托的有效性需根据具体情况判断，并通常需要得到公司的明确同意。因此，建议公司在授权时明确是否允许转委托以及转委托的条件和程序。
合同条款的明确性：
- 为了避免潜在的争议和纠纷，建议在委托加工合同中明确约定双方的权利和义务、加工产品的规格和质量标准、交货时间和地点、付款方式和期限等关键条款。这样可以在合同履行过程中提供明确的指导和依据。
及时咨询与审查：
- 在签订委托加工合同前，建议公司咨询专业律师或法律顾问的意见，对合同条款进行审查和修改，以确保合同的合法性和有效性。同时，在合同履行过程中，如果遇到任何问题或争议，也应及时咨询律师以获取准确的法律意见。
总结来说，跟员工签订委托加工合同是否有效取决于多个因素。为了确保合同的合法性和有效性，建议公司在授权时明确代理权限和范围、签订书面授权委托书或委托合同、确保合同内容合法合规且双方意思表示真实。如果遇到任何问题或争议，可以直接向我咨询以获取专业的法律意见。