私自屠宰生猪等动物是严重的违法行为，其处罚涉及多个层面，包括行政处罚、刑事责任以及民事赔偿责任。以下是对私自屠宰处罚的详细解答：
一、行政处罚
对于未经定点从事生猪等动物屠宰活动的行为，农业农村主管部门将依法进行严厉处罚。具体措施包括：
取缔与没收：农业农村主管部门将依法取缔非法屠宰活动，并没收相关生猪、生猪产品、屠宰工具和设备以及违法所得。
罚款：根据货值金额的不同，罚款力度有所区别。若货值金额不足1万元，将并处5万元以上10万元以下的罚款；若货值金额1万元以上，则将并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款。
责令关闭：相关部门还可能责令关闭非法屠宰场，以维护市场秩序和食品安全。
二、刑事责任
私自屠宰行为若情节严重，可能构成犯罪，需依照《中华人民共和国刑法》的相关规定追究刑事责任。特别是当行为人私设生猪屠宰场（点），从事生猪屠宰、销售等经营活动，且情节严重时，可能构成非法经营罪。具体刑罚会根据非法经营的数额、情节等因素由法院确定，可能面临有期徒刑、拘役，并处罚金等刑罚。
三、民事赔偿责任
若因私宰肉品不符合食品安全标准，造成消费者人身损害的，私宰者还需承担民事赔偿责任。这包括但不限于医疗费、护理费、误工费等因损害而产生的合理费用。消费者有权通过法律途径维护自身权益，要求私宰者进行赔偿。
四、其他法律责任
除了上述行政、刑事和民事责任外，私自屠宰还可能引发其他法律责任。例如，若屠宰过程中存在食品安全问题或造成环境污染等，还可能受到食品安全监管部门或环保部门的处罚。这些处罚可能包括罚款、停业整顿、吊销许可证等。
五、立案标准与程序
私自屠宰的立案标准主要依据相关法律法规，对未经定点从事生猪屠宰活动、为未经定点违法从事生猪屠宰活动的单位和个人提供生猪屠宰场所或生猪产品储存设施等行为进行界定。立案程序通常由农业农村主管部门或其他相关部门在发现违法行为后进行调查取证，符合立案条件的予以立案。证据要求包括现场勘查笔录、询问笔录、物证、书证以及相关视听资料等。
综上所述，私自屠宰生猪等动物是严重的违法行为，其法律后果涉及多个层面。因此，建议相关从业者严格遵守相关法律法规，选择合法的屠宰场进行生猪屠宰，并确保整个过程的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请咨询专业律师以获取准确的法律意见。