针对您提出的“商铺没有监控怎么处罚”这一问题，首先需要明确的是，商铺本身没有安装监控并不直接构成违法行为，因此不会直接因此受到处罚。然而，如果商铺在应当安装监控的场合（如根据相关法律法规或地方性规定要求必须安装的特定区域）未安装，或者在被公安机关依法要求提供监控录像以协助调查时，因未安装监控而无法提供，那么情况就会有所不同。以下是对此问题的详细分析：
一、商铺未安装监控的合法性
一般情况：在大多数情况下，商铺是否安装监控属于其自主经营管理的范畴，除非有特定的法律法规或地方性规定要求必须安装，否则商铺没有安装监控并不违法。
特定要求：如果商铺位于某些特定区域（如学校、医院、商场等公共场所的周边），或者根据当地的安全管理规定，必须安装监控设备以确保公共安全，那么商铺未安装监控就可能构成违法行为。
二、商铺未配合公安机关调取监控的处理
虽然商铺未安装监控本身不直接受罚，但如果商铺在应当安装监控的场合未安装，且在被公安机关依法要求提供监控录像以协助调查时无法提供，这可能会间接导致商铺面临一定的法律后果。具体处理措施可能包括：
沟通协调：公安机关会首先与商铺负责人进行沟通，解释配合调查的重要性，并了解商铺未安装监控的原因。
开具法律文书：如果商铺经沟通后仍无法提供监控录像（因为未安装），且该监控录像对于案件侦破至关重要，公安机关可能会开具相关法律文书，要求商铺在规定时间内安装监控设备，并保留相关录像以备后续调查。
法律追究：如果商铺在收到法律文书后无正当理由仍拒不安装监控设备，或者因未安装监控设备导致案件侦破受阻，公安机关可能会依法追究商铺负责人的法律责任，包括但不限于治安管理处罚（如警告、罚款等）。
三、建议与注意事项
了解规定：商铺应了解当地关于安装监控设备的法律法规或地方性规定，确保自身经营行为符合法律要求。
积极配合：如果商铺被公安机关依法要求提供监控录像以协助调查，应积极配合，即使未安装监控也应如实说明情况，并尽快采取措施安装监控设备。
保护隐私：在安装和使用监控设备时，商铺应遵守相关法律法规，确保个人隐私信息不被泄露。
综上所述，商铺本身没有安装监控并不直接构成违法行为，但如果因未安装监控而无法配合公安机关的调查工作，可能会间接导致商铺面临一定的法律后果。因此，建议商铺根据当地法律法规和实际需要，合理安装和使用监控设备。