您好，关于“三支一扶”聘用合同的签订问题，我可以为您详细解答。

“三支一扶”计划是指大学生在毕业后到农村基层从事支农、支教、支医和帮扶乡村振兴等工作。在这个过程中，“三支一扶”人员是与当地的人社部门（具体可能是各区的“三支一扶”办公室）签订聘用合同的。这份合同明确了双方的权利和义务，包括服务期限、工作内容、待遇保障等关键条款。

以天津市为例，根据相关公告，招募的“三支一扶”人员会参加市、区“三支一扶”办组织的岗前培训。培训合格后，他们会按照区“三支一扶”办指定的时间报到上岗，并与各区“三支一扶”办、服务单位签订《高校毕业生到农村基层从事“三支一扶”工作协议》。这个协议实际上就是聘用合同的一种形式，它确保了“三支一扶”人员能够按照计划到基层服务，并享受到相应的待遇和保障。

此外，根据另一份关于“三支一扶”人员统计的说明，我们可以进一步确认，“三支一扶”人员是与当地人社部门签订协议的，并被派往用人单位工作。这进一步印证了聘用合同是与当地人社部门签订的事实。

综上所述，“三支一扶”聘用合同是与当地的人社部门（如各区的“三支一扶”办公室）签订的。希望这个解答能够帮助您更好地理解“三支一扶”计划的聘用流程。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。