交通事故碰到星期六星期天，责任认定书一般情况下不能开出来，但也存在特殊情况。以下是对这一问题的详细分析：
一、通常情况下的规定
在大多数情况下，星期六和星期日是休息日，公安机关交通管理部门作为行政机关，其办公时间通常遵循国家法定的工作日制度，即周一至周五正常上班办公。由于事故责任认定书的开具需要承办民警依据法定程序进行调查、分析、认定等一系列复杂工作，并经过内部审核等流程，这些工作大多在工作日内完成。因此，在常规情况下，星期六和星期日是不会开具交通事故责任认定书的。
二、特殊情况下的规定
尽管周六周日一般不开具事故责任认定书，但在某些特殊情况下，也存在开具的可能性：
特殊时期与应急程序：在节假日期间或发生重大事故时，为了及时处理和保障公共安全，交警部门可能会启动特殊的应急程序，并安排值班人员加班处理。在这种情况下，如果完成了必要的调查和审批程序，有可能在周六或周日开具事故责任认定书。
简易程序处理：对于一些事实清楚、责任明确的简单交通事故，交警可以按照简易程序当场作出事故责任认定。如果这类事故恰好发生在周六或周日，并且符合简易程序处理的条件，交警在现场处理完毕后，是有可能当场开具事故责任认定书的。
加急办理：在某些情况下，当事人如果急需事故责任认定书用于保险理赔或其他相关事宜，可以咨询交通管理部门是否可以通过加急办理等方式加快责任认定书的开具。不过，这通常需要视交通管理部门的具体工作安排和实际情况而定，并非所有地区都提供加急服务。
三、建议与操作指南
提前咨询：如果你需要在周六或周日办理交通事故责任认定书，强烈建议提前联系当地负责该事故处理的交警部门，咨询他们的具体办公安排和值班情况。你可以通过电话、网上查询或者直接前往交警部门的咨询窗口来获取最准确的信息。
了解流程与材料：在咨询的同时，也可以进一步了解办理交通事故责任认定书的流程和所需材料，以便在办理时能够顺利、高效地完成相关手续。
合理安排时间：根据交警部门的回复，合理安排自己的时间。如果周六或周日确实无法办理，应选择在周一至周五的工作日内前往办理，以避免不必要的麻烦和延误。
总结：交通事故责任认定书的开具时间主要取决于交警部门的工作安排和事故处理的具体情况。在大多数情况下，周六和周日是不会开具的，但在特殊情况下也存在开具的可能性。为了确保能够及时获取事故责任认定书，建议提前咨询并了解相关信息，同时合理安排自己的时间。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。