针对“长江胭脂鱼吃了判几年”的问题，结论前置如下：
详细解释与法律依据：
胭脂鱼作为国家二级保护野生动物，受到法律的严格保护。根据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条的规定，非法猎捕、杀害国家重点保护的珍贵、濒危野生动物的，或者非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将受到法律的制裁。具体量刑分为三个档次：
基本情节：处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。这通常适用于情节相对较轻的情况，如数量较少、手段不恶劣、未造成严重后果等。
情节严重：处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。当非法行为涉及大量胭脂鱼、使用残忍手段、造成较大生态破坏或产生恶劣社会影响时，将被视为情节严重。
情节特别严重：处十年以上有期徒刑，并处罚金或者没收财产。在极少数情况下，如果非法行为导致胭脂鱼种群严重受损、生态环境遭受重大破坏或引发极其恶劣的社会反响，将被认定为情节特别严重。
情节认定与量刑标准的综合考虑因素：
在量刑时，司法机关会综合考虑多个因素，以确保罪责刑相适应。这些因素包括但不限于：
涉案动物的濒危程度：胭脂鱼作为国家二级保护野生动物，其濒危程度较高，对生态环境的价值重大。
数量与价值：虽然数量不是唯一标准，但仍然是重要的参考因素之一。同时，涉案动物的经济价值、生态价值等也会被纳入考量。
行为手段：犯罪手段是否恶劣，如使用禁用的工具或方法、在禁猎区或禁猎期进行猎捕等，都会影响量刑。
对生态环境的损害程度：猎捕、杀害等行为对胭脂鱼栖息地生态环境造成的破坏程度，也是量刑的重要依据。
法律建议与呼吁：
鉴于胭脂鱼的珍贵性和保护的重要性，我强烈建议公众不要尝试食用或参与任何与胭脂鱼相关的非法活动。保护野生动物是每个人的责任，也是维护生态平衡和生物多样性的重要举措。如发现有人非法捕猎、贩卖或食用胭脂鱼，请及时向相关部门举报，共同守护我们的自然环境。
特殊情况说明：
如果食用胭脂鱼的行为并未直接涉及猎捕、杀害或收购、运输、出售等环节，而是基于某种误解或不知情的情况下食用了已经死亡的胭脂鱼，那么这种情况下的法律责任可能会相对较轻。但无论如何，食用国家重点保护的珍贵、濒危野生动物都是不被允许的，且可能面临法律制裁。因此，我再次强调，公众应增强法律意识，严格遵守相关法律法规。
如有任何关于野生动物保护或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询。