针对您提出的“在酒店打麻将被捉，酒店老板怎么处罚”的问题，这确实是一个涉及法律责任和经营合规性的复杂问题。以下是我为您提供的详细分析：
首先，我们需要明确的是，酒店老板是否会受到处罚，主要取决于酒店内打麻将的行为是否构成违法，以及酒店老板是否对此行为负有责任。
一、合法经营情况下的处理
如果酒店仅提供正常的娱乐场所，顾客以较小金额作为娱乐筹码进行麻将活动，且这种活动并未涉及赌博等违法犯罪行为，那么酒店老板通常不会因此受到处罚。然而，如果执法部门错误地查处了这样的合法经营行为，酒店老板有权根据《中华人民共和国国家赔偿法》要求赔偿因错误查封、扣押等措施导致的直接经济损失，如营业收入减少、员工工资支出等。
二、违法经营情况下的处理
涉及赌博等违法活动：
- 如果酒店内打麻将的行为被认定为赌博，那么酒店老板将可能面临严重的法律责任。根据相关法律法规，组织赌博或为赌博提供条件的，老板可能面临罚款、拘留等行政处罚，甚至可能构成犯罪，需要承担刑事责任。
- 此外，如果因组织赌博导致参与人员遭受除赌资外的人身伤害或财产损失，酒店老板还需根据《中华人民共和国民法典》承担侵权赔偿责任。
- 如果因赌博被查处导致酒店与第三方（如场地出租方、供应商等）的合同无法履行，酒店老板还需按合同约定承担违约责任。
违反其他行政管理规定：
- 除了赌博问题，如果酒店还违反了消防、环保等行政管理规定，酒店老板也需按照相关法律法规进行整改，并接受相应的行政处罚，如罚款、停业整顿等。
- 因整改等行为给相关人员（如员工、供应商等）造成损失的，酒店老板可能还需承担相应的违约责任或赔偿责任。
三、综合建议
- 合法经营：酒店老板应确保酒店内的所有活动都符合法律法规的要求，避免涉及赌博等违法活动，以减少法律风险和经济损失。
- 了解法律法规：老板应熟悉并遵守相关法律法规，包括但不限于娱乐业管理法规、消防安全法规等，以确保合规经营。
- 应对措施：在面临执法检查时，酒店老板应保持冷静，配合执法部门的工作，并保留好相关证据，以便在必要时维护自己的合法权益。
- 法律咨询：在遇到复杂法律问题时，建议及时咨询专业律师，以获得准确的法律意见和有效的法律援助。
综上所述，酒店老板是否会受到处罚取决于酒店内打麻将的行为是否构成违法以及老板是否对此行为负有责任。合法经营是避免法律风险和经济损失的关键。希望这些分析能对您有所帮助。