结论：小时工不做了，用人单位一般无权扣除“急辞费”，但具体是否扣除及扣除的合法性需根据实际情况判断。以下从不同角度进行分析：
一、法律对小时工辞职及工资支付的规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，劳动者（包括小时工）有权依法解除劳动合同。对于非全日制用工（即小时工），双方当事人任何一方都可以随时通知对方终止用工，且用人单位不向劳动者支付经济补偿。这意味着，小时工在辞职时，并不需要像全日制员工那样提前通知用人单位，也不存在所谓的“急辞费”扣除问题。
二、用人单位扣除“急辞费”的合法性分析
无合法依据：用人单位扣除“急辞费”通常没有明确的法律依据。除非双方在劳动合同中有特别约定，且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定，否则用人单位无权擅自扣除。
可能涉及违法：如果用人单位以扣除“急辞费”为由，拒绝支付小时工应得的劳动报酬，那么这种行为可能构成违法。小时工有权向劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。
三、小时工辞职时的注意事项
保留证据：小时工在辞职时，应保留好与用人单位的劳动合同、工资支付记录、工作证等证据，以备不时之需。
协商解决：如果用人单位提出扣除“急辞费”的要求，小时工可以尝试与用人单位进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。
依法维权：如果协商无果，小时工可以向当地劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等途径维护自己的合法权益。在维权过程中，小时工应提供充分的证据证明自己的主张。
四、特殊情况下的处理
如果小时工与用人单位在劳动合同中明确约定了辞职时需要支付一定的违约金或赔偿金（且该约定不违反法律、行政法规的强制性规定），那么小时工在辞职时可能需要按照约定支付相应的费用。但这种情况并不常见，且需要双方有明确的约定。
建议：小时工在辞职时，应了解自己的权益和义务，避免因为不了解法律而遭受不必要的损失。如果用人单位提出扣除“急辞费”的要求，小时工应谨慎对待，并考虑咨询专业律师的意见。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。