个体户侵犯商标权涉案金额680元，通常不会构成刑事犯罪，但会面临民事赔偿和行政处罚。具体分析如下：

1. 刑事责任角度：

   • 根据《刑法》第二百一十三条至二百一十五条的规定，商标侵权行为构成犯罪的，通常要求达到“情节严重”或“数额较大”的标准。例如，假冒注册商标罪要求非法经营数额在五万元以上或者违法所得数额在三万元以上。
   • 涉案金额仅680元，远未达到刑事立案标准，因此不会承担刑事责任。

2. 民事责任角度：

   • 根据《商标法》第六十条，商标权人有权要求侵权人停止侵害、赔偿损失。
   • 赔偿数额的确定顺序为：权利人实际损失→侵权人违法所得→商标许可使用费的倍数→法定赔偿（五百元以上五百万元以下）。
   • 本案中，若权利人无法证明实际损失或侵权人违法所得，法院可能适用法定赔偿，结合侵权情节（如持续时间、主观恶意等）在500元至500万元间酌定。由于涉案金额较低，赔偿数额可能接近法定最低标准。

3. 行政责任角度：

   • 根据《商标法》第六十条，市场监管部门可责令立即停止侵权行为，没收、销毁侵权商品和工具，并处违法经营额五倍以下的罚款（无违法经营额或不足五万元的，可处二十五万元以下罚款）。
   • 本案中，若个体户存在故意侵权情节，可能面临数百元至数万元的行政罚款，具体取决于当地执法尺度。

建议：

• 若您是权利人，可向市场监管部门举报要求行政查处，或通过民事诉讼主张赔偿（需准备商标注册证、侵权证据等材料）。
• 若您是个体户，建议立即停止侵权行为，主动与权利人协商和解，避免行政处罚或诉讼风险。

如有进一步细节（如侵权方式、持续时间等），可向我补充说明，我将为您分析具体应对方案。