死亡赔偿80万而断了一只手赔偿70万，这样的赔偿差异主要源于不同损害后果所对应的赔偿项目和计算标准的不同。以下从几个方面进行详细解释：

1. 赔偿项目的差异：

   • 死亡赔偿：在侵权损害赔偿中，死亡赔偿通常包括丧葬费、被扶养人生活费、死亡补偿费以及受害人亲属办理丧葬事宜支出的交通费、住宿费和误工损失等其他合理费用。这些费用加起来，根据具体情况，可能达到或超过80万。
   • 伤残赔偿（如断手）：伤残赔偿则主要依据伤残等级来确定赔偿金额。断了一只手，虽然属于严重的伤残，但赔偿项目通常包括残疾赔偿金、残疾辅助器具费、被扶养人生活费（如果适用），以及因康复护理、继续治疗实际发生的必要的康复费、护理费、后续治疗费等。这些费用的总和，根据伤残等级、地区经济水平、个人收入状况等多种因素，可能达到70万，但也可能低于或高于这个数额，具体需根据实际情况计算。

2. 赔偿计算标准的差异：

   • 死亡赔偿：死亡赔偿金的计算通常与受害人的年龄、收入状况、地区经济水平等因素有关。在一些地区，死亡赔偿金可能按照上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入的标准，按一定年限（如20年）计算。
   • 伤残赔偿：伤残赔偿金的计算则主要依据伤残等级和受害人的收入状况。伤残等级越高，赔偿金额通常也越高。同时，如果受害人有固定收入，赔偿金额还会考虑其实际减少的收入。

3. 地区差异与个案差异：

   • 不同地区的经济发展水平、生活成本等因素会影响赔偿标准的制定。因此，即使是在相同的损害后果下，不同地区的赔偿金额也可能存在差异。
   • 每个案件的具体情况也是独一无二的，包括受害人的年龄、职业、收入状况、家庭情况等，这些因素都会影响赔偿金额的确定。

4. 法律政策与司法实践的影响：

   • 法律政策的变化和司法实践的发展也会影响赔偿标准的调整。例如，随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，赔偿标准可能会相应上调。
   • 司法实践中，法官在裁决时也会考虑案件的具体情况和公平正义原则，对赔偿金额进行适当调整。

总结来看，死亡赔偿和伤残赔偿在赔偿项目、计算标准、地区差异与个案差异以及法律政策与司法实践等方面都存在不同，这导致了赔偿金额的差异。因此，不能简单地认为死亡就一定比伤残赔偿得多或少，而是需要根据具体情况进行具体分析。如果您或您身边的人遇到了类似的侵权损害问题，建议直接向我咨询，我会根据具体情况为您提供专业的法律建议。