结论：对方不还钱，债权人不可以私自扣车，而应通过合法途径来维护自身权益。
一、私自扣车的法律后果
民事责任：
- 债权人私自扣押债务人的车辆，可能构成对债务人财产权的侵犯。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，公民的合法财产受法律保护，任何组织或个人均不得非法侵占、哄抢、破坏或查封、扣押、冻结、没收。因此，债权人私自扣车需要承担返还车辆、赔偿损失等民事责任。
- 若因扣车行为导致车辆损坏或丢失，债权人还需承担相应的赔偿责任。
刑事责任：
- 在某些情况下，私自扣车可能构成盗窃罪、抢夺罪或非法拘禁罪等刑事犯罪。例如，如果债权人以非法占有为目的，秘密窃取债务人的车辆，可能构成盗窃罪；如果债权人公然夺取债务人的车辆，可能构成抢夺罪；如果债权人在扣车过程中限制债务人的人身自由，可能构成非法拘禁罪。
二、合法的维权途径
协商解决：
- 债权人可与债务人进行友好协商，寻求还款方案共识，如分期还款等。这种方式既能够缓解债务人的压力，也能够保障债权人的权益逐步实现。
申请支付令：
- 在债权债务关系明确且无异议的情况下，债权人可向有管辖权的基层人民法院申请支付令，要求债务人限期偿还债务。若债务人未在规定期限内提出异议或履行支付令，债权人可申请强制执行。
起诉并申请财产保全：
- 债权人可通过向法院提起民事诉讼来追讨债务。在诉讼过程中，为防止债务人转移财产，债权人可申请财产保全，由法院依法对债务人车辆等财产采取查封、扣押措施，确保判决能顺利执行。
特殊情况下的留置权：
- 若债权人与债务人之间存在合法的留置权约定，并在满足留置权设立条件时（如债务人未按约定支付维修费用），债权人可在合理范围内留置债务人车辆，并通过合法途径实现债权。但需注意，这必须严格遵循法律规定的留置权构成要件，即债权人依合同占有债务人的动产、债权与动产有牵连关系、债务已届清偿期。
三、特殊情况说明
虽然民法典允许在某些紧急情况下，债权人为保全其债权可扣留债务人财物，但这仅限于情况紧急且无法及时通过国家机关采取保全措施的情形，并且事后必须立即请求有关国家机关处理。因此，这一规定并不构成债权人私自扣车的法律依据。
四、建议
在面对债务纠纷时，债权人应保持冷静与理性，避免采取过激行为导致不必要的法律风险与损失。如果对方不还钱，应通过协商、申请支付令、提起诉讼及申请财产保全等合法途径来维护自身权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。