结论：一庭开完法官不让签字是否合法，不能一概而论，需根据具体情况判断。以下从不同角度进行分析：
庭审笔录签字的一般规定：
- 在庭审结束后，法官通常会要求当事人或其代理人在庭审笔录上签字确认。这是为了确保庭审过程的记录准确无误，并作为后续法律程序的重要依据。
- 如果当事人对庭审笔录的内容有异议，有权要求修改或补充，并在修改或补充后签字确认。这是当事人的一项重要权利，旨在保障庭审的公正性和透明度。
法官不让签字的可能情况：
- 笔录内容存在争议：如果当事人对庭审笔录中的某些内容存在争议，且双方无法达成一致意见，法官可能会暂时不让签字，以便进一步核实或调整笔录内容。这种情况下，法官的行为是合法的，旨在确保庭审笔录的准确性和公正性。
- 程序性原因：在某些情况下，法官可能因程序性原因（如需要补充证据、进一步调查等）而暂时不让签字。这也是合法的，因为法官需要确保所有程序都得到妥善履行，以维护法律的严肃性和公正性。
- 法官个人原因或错误：虽然不常见，但也不能完全排除法官因个人原因（如疏忽、误解等）或错误而暂时不让签字的可能性。如果这种情况发生，当事人有权向法院提出异议，并要求法官纠正错误。
当事人的权利与应对措施：
- 权利：当事人有权要求法官说明不让签字的具体原因，并有权对庭审笔录的内容提出异议。如果法官无正当理由拒绝签字，当事人可以向法院提出申诉或投诉。
- 应对措施：如果法官不让签字，当事人应首先保持冷静，询问法官具体原因。如果是因为笔录内容存在争议，当事人可以提出自己的意见和证据，要求法官进行核实和调整。如果是因为程序性原因，当事人可以配合法官完成相关程序。如果法官无正当理由拒绝签字，当事人可以记录下相关情况，并在后续法律程序中作为证据使用。
建议：在遇到法官不让签字的情况时，当事人应首先了解具体原因，并根据原因采取相应的应对措施。如果无法确定原因或认为法官的行为不合法，可以及时向法院提出异议或投诉。同时，建议当事人在庭审过程中保持谨慎和注意，确保自己的陈述和证据得到准确记录。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。