针对您提出的“卖假货警察抓走，那没卖的东西怎么办”这一问题，核心在于了解销售假货行为被查处后，未售出假货的处理方式。以下是详细分析：

1. 未售出假货通常会被依法扣押或没收
   根据《中华人民共和国刑法》第二百一十四条及《中华人民共和国产品质量法》相关规定，销售假冒注册商标的商品或伪劣产品，不仅已售出部分构成违法，未售出的库存同样属于违法物品。公安机关在查处时，会依法对现场所有假货进行扣押，后续可能根据案件情况作出没收决定。这是为了防止假货继续流入市场，保护消费者权益和市场秩序。

2. 未售出假货可能作为量刑情节被考量
   在刑事诉讼中，未售出假货的货值金额会作为犯罪情节的一部分，影响对行为人的量刑。例如，若未售出假货数量较大、货值金额较高，可能被认定为“犯罪未遂”或“情节严重”，从而加重处罚；反之，若未售出部分较少，可能在量刑时作为从轻情节考虑。但需注意，即使未售出，只要实施了销售假货的行为，仍可能构成犯罪既遂。

3. 特殊情况下未售出假货可能被返还（但概率极低）
   在极少数情况下，如果未售出假货的来源合法（如被欺骗或误购）、行为人能提供完整证据证明无主观故意，且未造成实际危害后果，公安机关可能在调查清楚后返还物品。但实践中，销售假货行为通常伴随明知故犯的主观故意，因此返还的可能性非常低。

建议：

• 若您或您认识的人涉及此类情况，立即停止一切销售行为，并主动配合公安机关调查，如实说明未售出假货的来源、数量及去向。
  
• 尽快咨询专业律师，评估案件性质（如是否构成犯罪、量刑情节等），并制定辩护策略。例如，若未售出部分能证明无主观故意，可能争取从轻处理。
  
• 切勿试图转移、藏匿或销毁未售出假货，否则可能构成“毁灭证据”或“妨碍公务”，加重法律责任。
  

如有进一步疑问或需要具体法律帮助，可直接向我提问，我会结合案件细节为您提供更精准的分析。