结论：租房东老板店铺合同到期房东收回，房东起诉是否有用取决于多种因素，包括合同的具体条款、租赁期间双方的行为以及是否存在违约情形等。以下从不同角度进行分析：
一、合同到期后的正常收回
合同条款明确：如果租赁合同中明确规定了租赁期限，并且双方均按照合同约定履行了各自的义务，那么在合同到期后，房东有权按照合同约定收回店铺。这种情况下，房东无需起诉，因为合同已经自然终止。
无违约情形：在租赁期间，如果承租人没有违反合同约定的行为，如按时支付租金、没有擅自改变店铺结构等，那么房东在合同到期后收回店铺是合理合法的，无需通过法律途径解决。
二、合同到期后可能存在的纠纷及房东起诉的可能性
承租人拒不搬出：如果合同到期后，承租人拒不搬出店铺，房东可以首先尝试与承租人协商解决。如果协商无果，房东可以向法院提起诉讼，要求承租人搬出店铺并支付逾期占用的租金等费用。在这种情况下，房东的起诉是有用的，法院会根据事实和法律作出判决。
合同存在续租条款但未达成一致：如果租赁合同中包含了续租条款，但双方在合同到期前未能就续租事宜达成一致意见，那么房东在合同到期后有权收回店铺。如果承租人认为房东的行为构成违约并拒绝搬出，房东同样可以通过法律途径解决纠纷。
承租人存在违约行为：在租赁期间，如果承租人存在违反合同约定的行为，如未按时支付租金、擅自改变店铺结构等，房东有权在合同到期前或到期后要求承租人承担违约责任。如果承租人拒绝承担责任或拒不搬出店铺，房东可以向法院提起诉讼。在这种情况下，房东的起诉同样是有用的。
三、法律建议
审查合同条款：在面临此类纠纷时，房东应首先审查租赁合同的具体条款，了解双方的权利和义务以及合同终止的条件和程序。
收集证据：房东应收集与租赁合同相关的所有证据，包括合同文本、租金支付记录、沟通记录等，以便在需要时向法院提供证明。
协商解决：在提起诉讼前，房东应尝试与承租人进行协商解决纠纷。如果协商无果或承租人拒绝协商，房东再考虑通过法律途径解决。
寻求法律帮助：如果房东对法律程序不熟悉或担心自己无法有效处理纠纷，可以寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助房东维护自己的合法权益。
总结：租房东老板店铺合同到期房东收回时，房东起诉是否有用取决于具体情况。在大多数情况下，如果合同条款明确且双方均按照合同约定履行了义务，房东无需起诉即可收回店铺。但如果存在纠纷或承租人拒不搬出等情况，房东可以通过法律途径解决纠纷并维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。