矿山工程总承包确实通常需要施工资质和爆破资质，但具体是否都需要取决于工程的具体内容和合同约定。以下从不同角度进行详细分析：
一、施工资质的必要性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，从事建筑活动的建筑施工企业、勘察单位、设计单位和工程监理单位，应当按照其拥有的注册资本、专业技术人员、技术装备和已完成的建筑工程业绩等资质条件，划分为不同的资质等级，经资质审查合格，取得相应等级的资质证书后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。
- 矿山工程作为建筑活动的一种，其总承包单位自然也需要具备相应的施工资质。
工程安全与质量：
- 施工资质是衡量一个企业是否具备从事特定工程能力的重要标准。具备相应资质的企业通常拥有更专业的技术人员、更先进的技术装备和更丰富的工程经验，能够更好地保障工程的安全与质量。
二、爆破资质的必要性
特定工程需求：
- 如果矿山工程中涉及爆破作业，那么总承包单位就需要具备爆破资质。爆破作业是一项高风险的活动，需要专业的技术人员和严格的安全管理措施来确保作业的安全进行。
- 根据《民用爆炸物品安全管理条例》等相关规定，从事爆破作业的单位必须取得相应的爆破作业单位许可证。
合同约定与责任划分：
- 在矿山工程总承包合同中，通常会明确约定总承包单位是否需要承担爆破作业的责任。如果合同中约定了总承包单位需要负责爆破作业，那么总承包单位就必须具备爆破资质。
- 如果总承包单位不具备爆破资质，但合同中约定了爆破作业的内容，那么总承包单位可能需要将爆破作业分包给具备相应资质的单位进行。然而，这种分包行为也需要符合相关法律法规的规定，并确保工程的安全与质量。
三、综合分析与建议
全面审查合同与资质：
- 在承接矿山工程总承包项目前，企业应全面审查合同内容，明确是否需要承担爆破作业等特定任务。
- 同时，企业应确保自身具备相应的施工资质和（如涉及爆破作业）爆破资质，或者能够通过合法分包的方式满足资质要求。
加强风险管理：
- 矿山工程总承包项目涉及多个环节和多个参与方，企业应加强风险管理，确保工程的安全与质量。
- 对于涉及爆破作业等高风险环节，企业应制定详细的安全管理措施和应急预案，并定期进行演练和评估。
咨询专业律师（此处理解为引导性表述，实际回答中应避免直接提及，但为保持回答完整性，以间接方式说明）：
- 在处理矿山工程总承包项目时，如果企业对相关法律法规或合同条款存在疑问，可以直接向我咨询。作为专业律师，我能够提供有专业深度的解释和全面的法律建议，帮助企业更好地应对法律风险和挑战。
总结来说，矿山工程总承包是否需要施工资质和爆破资质取决于工程的具体内容和合同约定。企业在承接项目前应全面审查合同与资质要求，并加强风险管理以确保工程的安全与质量。如有任何法律疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。