关于手术定金不做了是否不退合法的问题，这主要取决于定金的具体性质、合同条款以及相关法律法规的规定。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“定金”的法律含义。定金，在法律上，是指当事人约定的，为保证债权的实现，由一方在履行前预先向对方给付的一定数量的货币或者其他代替物。它具有担保合同履行的性质。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，定金合同是实践合同，即以实际交付为成立要件，且定金数额不得超过主合同标的额的百分之二十，超过部分不产生定金的效力。
接下来，我们分析定金退还的几种情况：
收受定金方违约：如果收受定金的一方（如手术提供方）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，根据法律规定，应当双倍返还定金。这是定金担保性质的一种体现，旨在保护给付定金方的利益。
给付定金方违约：如果给付定金的一方（如患者）不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，那么无权请求返还定金。这是定金制度对给付定金方的一种约束。
合同未明确约定或未签订合同：如果双方没有签订书面合同，或者合同中没有明确约定定金条款，那么定金退还的问题可能需要根据实际情况和公平原则进行协商。在某些情况下，如果商家无法证明其已尽到明确的提醒义务，告知消费者不能退款的要求，那么消费者有权要求退还定金。
针对您提出的问题，如果手术定金是因为患者个人原因（如改变主意、无法安排时间等）而不做了，且合同中有明确约定定金不退的条款，那么从法律角度讲，商家有权不退还定金。但是，如果商家在收取定金时未与患者签订书面合同，或者合同中没有明确约定定金条款，或者商家无法证明其已尽到明确的提醒义务，那么患者有权要求退还定金。
此外，我还想提醒您注意以下几点：
综上所述，手术定金不做了是否不退合法，取决于合同的具体约定和实际情况。如果您遇到此类问题，建议先与商家协商解决，并咨询专业法律人士的意见。