针对你提出的“别人欠我两千五不还我该怎么起诉”的问题，以下是详细的解答步骤和建议：

1. 尝试友好协商：

   • 在决定起诉之前，首先建议尝试与对方进行友好协商。通过沟通了解对方不还款的具体原因，看是否能够达成一个双方都能接受的还款计划。这一步骤有助于避免不必要的法律纠纷，同时也有利于维护双方的关系。

2. 收集确凿证据：

   • 若协商无果，你需要收集充分且有效的证据来支持你的诉求。证据应包括但不限于：
     • 借条或欠条：这是最直接的书面借款证明，应明确借款金额、借款日期及还款期限等关键信息。
     • 转账记录：无论是银行转账、微信还是支付宝转账，都应保留详细的转账记录作为资金流转的证明。
     • 聊天记录：保留与对方关于借款和还款的沟通记录，特别是涉及借款金额、还款时间等具体约定的部分。

3. 准备起诉材料并提起诉讼：

   • 撰写起诉状：起诉状应包含原告（你）和被告（借款人）的基本信息、诉讼请求（要求归还借款及可能产生的利息）、事实与理由（详细陈述借款经过和催款情况）。
   • 确定管辖法院：通常遵循“原告就被告”原则，向被告住所地或经常居住地的基层人民法院提起诉讼。若借款合同中有合法有效的管辖约定，则按约定执行。
   • 提交起诉材料并缴费：将准备好的起诉状和证据材料一并提交给有管辖权的法院，并缴纳相应的诉讼费用。2500元欠款纠纷的诉讼费通常为50元，若适用简易程序则减半收取为25元。计算公式为：诉讼费 = 案件标的额 × 对应费率（对于2500元，费率对应为2%，但有最低标准，故实际为50元，简易程序减半）。

4. 参与庭审并等待判决：

   • 出庭应诉：按照法院通知的时间和地点准时出庭，参与庭审过程。
   • 陈述事实和理由：在庭审中，向法官清晰、准确地陈述借款事实，提供证据，并阐述自己的诉讼请求。
   • 进行辩论：针对被告的辩解和反驳，进行有针对性的辩论，以维护自己的权益。
   • 等待判决：法院会根据双方提供的证据和庭审情况作出判决。如果判决支持你的诉讼请求，被告需要在规定时间内履行还款义务。

5. 申请强制执行（如必要）：

   • 如果被告拒不履行判决，你可以在判决书生效后向法院申请强制执行。法院可以采取查封、扣押、拍卖等措施来强制被告履行还款义务。

6. 注意事项：

   • 保留证据原件：在提交证据时，务必保留好证据原件，以备不时之需。
   • 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
   • 考虑调解：在诉讼过程中，法院可能会组织双方进行调解。如果双方能够达成和解协议，可以节省时间和精力。

在整个过程中，请务必保持冷静、理性，并严格按照法律程序操作。如果你在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。作为专注于刑事辩护和经济纠纷领域的律师，我会为你提供专业、全面的法律支持。