结论前置：借款时约定的利息高于法律规定的上限，超出部分是不具有法律效力的，借款人可以拒绝支付超出部分的利息，已经支付的还可以要求返还。
详细解释与法律分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第六百八十条：“禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。”这一条款明确禁止了高利放贷行为，为民间借贷利率设定了法律上限。
- 同时，《最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定》（2021年修正）第二十五条规定：“出借人请求借款人按照合同约定利率支付利息的，人民法院应予支持，但是双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）四倍的除外。”这一规定进一步明确了民间借贷利率的合法上限，即合同成立时一年期LPR的四倍。
利息过高的认定标准：
- 一般原则：如果借贷双方约定的利率未超过年利率（现以LPR的四倍为限），则受法律保护，出借人有权要求借款人按照约定支付利息。
- 过高利息：若约定的利率超过年利率（具体以LPR的四倍为判断标准），则超过部分的利息不受法律保护。借款人可以拒绝支付超出部分的利息，并且如果已经支付了过高的利息，还有权要求出借人返还超出法定上限的部分。对于年利率在合法上限与更高非法定上限（如原规定的36%，但现已调整）之间的利息，属于自然债务，借款人自愿支付的，法院不予干预；但借款人未支付的，出借人无权通过法律途径强制要求支付。
利息过高的法律后果：
- 部分无效：借款合同中约定的过高利息部分无效，但这不影响合同中其他合法条款的效力。
- 调整利息：在诉讼过程中，如果法院认定利息过高，可能会依法对利息进行调整，以保护借款人的合法权益。
- 返还多付利息：借款人如果已经支付了过高的利息，有权要求出借人返还超出法定上限的部分。
实际案例说明：
- 假设甲向乙借款10万元，双方约定年利率为40%。后甲未按期还款，乙起诉至法院要求甲偿还本金及按40%年利率计算的利息。法院在审理过程中，会依据法律规定，将利息计算标准调整为合同成立时一年期LPR的四倍。若该四倍利率低于40%，则甲只需按调整后的利率支付利息，超出部分不受法律保护。
建议与行动指南：
- 对于借款人：在签订借款合同时，务必仔细审查合同中的利息条款，确保约定的利率不超过法律规定的上限。如果发现出借人要求的利率过高，可以拒绝签订合同或寻求法律帮助。
- 对于出借人：在设定借款利率时，应遵守国家法律法规的规定，避免设定过高的利率导致合同部分无效或引发法律纠纷。
- 在发生纠纷时：双方应首先尝试通过协商解决争议。如果协商无果，可以寻求法律途径解决，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
最后，如果你在债务债权（民间借贷）方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。