在投毒致人死亡案件中，若证据不足，司法机关通常不会轻易定罪，而是会遵循“疑罪从无”的原则处理。 以下从不同角度详细分析：

一、侦查阶段

1. 证据收集与补充：在侦查阶段，若公安机关发现证据不足，会继续深入调查，收集更多证据。这可能包括对现场的进一步勘查、对相关物证的检验分析、对目击证人的询问、对嫌疑人的审讯等。侦查机关会努力完善证据链，以证明犯罪嫌疑人的罪行。
2. 释放或变更强制措施：如果经过一段时间的侦查，仍然无法收集到足够的证据来证明犯罪嫌疑人有罪，公安机关可能会根据《刑事诉讼法》的相关规定，对犯罪嫌疑人采取释放或者变更强制措施（如取保候审、监视居住）等决定。

二、审查起诉阶段

1. 退回补充侦查：案件移送至检察院审查起诉后，如果检察院认为证据不足，不符合起诉条件，可以退回公安机关补充侦查。公安机关需要在一个月内补充侦查完毕，并再次移送检察院审查起诉。如果经过两次补充侦查，证据仍然不足，检察院应当作出不起诉的决定。
2. 不起诉决定：在审查起诉阶段，如果检察院认为案件证据不足，无法证明犯罪嫌疑人有罪，会依据《刑事诉讼法》的规定，作出不起诉的决定。这意味着犯罪嫌疑人将不会被提起公诉，案件至此终结。

三、审判阶段

1. 无罪判决：如果案件进入审判阶段，法院在审理过程中发现证据不足，无法认定被告人有罪，会根据《刑事诉讼法》的规定，作出无罪判决。这是“疑罪从无”原则在审判阶段的直接体现。
2. 证据规则的适用：在审判过程中，法院会严格遵循证据规则，对控辩双方提交的证据进行审查判断。如果控方提交的证据无法形成完整的证据链，或者存在合理怀疑，法院将不会认定被告人有罪。

四、对犯罪嫌疑人/被告人的建议

1. 保持冷静，配合调查：在案件处理过程中，犯罪嫌疑人/被告人应保持冷静，积极配合司法机关的调查工作。这有助于司法机关更全面地了解案件情况，从而作出更公正的裁决。
2. 寻求法律帮助：如果犯罪嫌疑人/被告人认为自己的权益受到侵害，或者对案件处理有疑问，可以寻求专业律师的法律帮助。律师可以提供法律咨询、代理申诉、辩护等服务，帮助犯罪嫌疑人/被告人维护自己的合法权益。

五、对被害人家属的建议

1. 理解司法程序：被害人家属应理解司法程序的复杂性和严谨性。证据不足并不意味着犯罪嫌疑人/被告人无罪，而是需要司法机关继续调查收集证据。
2. 关注案件进展：被害人家属可以关注案件的进展情况，及时了解司法机关的处理结果。如果对处理结果有异议，可以依法提出申诉或请求检察机关进行法律监督。