面对卖货后对方欠钱不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、初步准备与沟通协商
确认债权债务关系：
- 首先，你需要检查买卖合同、送货单、对账单、聊天记录等证据，确保买卖合同关系成立，并且有明确的证据证明对方欠款。这是后续维权的基础，务必确保证据的充分性和有效性。
直接沟通：
- 尝试与对方进行面对面或电话沟通，了解其不还款的原因。可能是对方资金周转困难，也可能是存在误解。通过友好协商，你可以尝试达成双方都能接受的还款计划，比如分期还款或延期还款等。
书面催款：
- 如果直接沟通效果不佳，你可以发送正式的书面催款函，明确指出欠款金额、交易事项、还款期限等信息。这不仅可以起到提醒作用，还可以作为后续法律程序的证据。记得保留好发送催款函的凭证，如邮寄回执、电子邮件记录等。
二、保留与整理证据
交易凭证：
- 收集合同、订单、发货单、送货单、收货确认单等交易相关文件，这些文件能够证明买卖关系的存在及货物交付的事实。
沟通记录：
- 保存所有与对方就欠款事宜的沟通记录，包括电话录音、微信聊天记录、短信等。这些记录可以明确对方的欠款承认及双方协商过程，是后续维权的重要证据。
发票与对账单：
- 提供销售发票和对账单，这些文件能够证明货物销售的金额、税务情况及欠款事实，进一步增强你的证据链。
三、寻求第三方协助
民间调解机构：
- 如果双方愿意，你可以寻求专业的民间调解机构介入，协助双方达成还款协议。这些机构通常具有丰富的调解经验和专业知识，能够帮助你们找到双方都能接受的解决方案。
行业协会：
- 如果交易涉及特定行业，你可以向相关行业协会求助。行业协会可能会依据行业规范和惯例进行调解，帮助你维护合法权益。
四、法律途径维权
发送律师函：
- 在沟通和调解无果后，你可以委托律师发送律师函。律师函会阐明对方的法律责任和后果，促使其还款。这通常是一种有效的法律手段，能够给对方施加一定的法律压力。
申请支付令：
- 如果债权债务关系明确且对方承认欠款但拒绝偿还，你可以向法院申请支付令。对方在规定期限内未提出异议或不履行支付令的，你可以申请强制执行。这是一种快速、有效的债权实现方式。
提起诉讼：
- 如果支付令申请不被受理或对方提出有效异议，你可以向有管辖权的法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，你需要提交充分的证据来支持自己的主张。法院将依法审理案件，并作出公正的裁决。如果胜诉后对方仍不履行判决，你可以申请强制执行。
财产保全措施：
- 在提起诉讼的同时，你可以考虑向法院申请财产保全措施。这可以防止对方转移财产或逃避债务，确保你的债权能够得到有效实现。但需要注意的是，申请财产保全需要提供相应担保。
在整个过程中，保留好相关证据是至关重要的。证据是维权的基础，没有充分的证据，你的主张可能无法得到法院的支持。因此，务必确保所有交易凭证、沟通记录、发票与对账单等文件的完整性和有效性。
如果你在处理这类问题时感到困惑或不知所措，可以直接向我咨询。作为专业律师，我将根据你的具体情况提供有针对性的法律建议和指导，帮助你更好地维护自己的合法权益。