针对您提出的“耳膜穿孔怎么定罪怎么赔付”的问题，我将从法律责任和赔偿标准两个方面为您进行详细解答。

一、法律责任

耳膜穿孔的法律责任主要取决于伤情的严重程度以及案件的具体情况。

1. 故意伤害罪：

   • 如果耳膜穿孔是由于他人故意伤害造成的，且伤情构成轻伤二级或以上，那么加害方将可能触犯故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条的规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。若伤情更重，如构成重伤，则刑罚将更为严厉。
   • 伤情鉴定是关键。耳膜穿孔若外伤性鼓膜穿孔6周内不能自行愈合，通常构成轻伤二级，达到故意伤害罪的入罪标准。若能自行愈合，则可能被认定为轻微伤，不构成刑事犯罪，但可能受到治安管理处罚。

2. 其他相关罪名：

   • 在某些特定情境下，如公共场所随意殴打他人致耳膜穿孔，破坏社会秩序的，即使未达重伤程度，也可能构成寻衅滋事罪。
   • 聚众斗殴中故意造成他人耳膜穿孔的，对首要分子和积极参加者，可能以聚众斗殴罪定罪。

二、赔偿标准

当耳膜穿孔构成轻伤或更重时，加害方除了可能承担刑事责任外，还需承担相应的民事赔偿责任。具体赔偿项目包括：

1. 医疗费：包括手术费、药费、住院费等因治疗耳膜穿孔所产生的全部医疗费用，需凭医疗机构出具的正式票据进行赔付。

2. 误工费：受害人因伤误工的，根据其实际减少的收入计算误工费。误工时间由医疗机构出具的证明确定，若因伤致残持续误工，误工时间可计算至定残日前一天。

3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。护理人员有收入的，参照误工费规定计算；无收入或雇佣护工的，按当地护工劳务报酬标准计算。

4. 交通费：受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗产生的交通费用，需凭正式票据并按实际发生额计算。

5. 住院伙食补助费：参照当地国家机关一般工作人员的出差伙食补助标准确定。

6. 营养费：根据受害人伤残情况，结合医疗机构的意见，确定合理的营养费。

7. 其他费用：若构成伤残，还需赔偿残疾赔偿金、精神损害抚慰金等。

三、处理建议

1. 及时报警与法医鉴定：发生此类事件时，应立即报警并进行法医鉴定，以确定伤情等级，为后续法律程序提供依据。

2. 寻求法律援助：无论是受害人还是加害方，都应尽快咨询专业律师，以了解自己的权利和义务，确保在法律程序中得到有效支持。

3. 全面收集证据：包括医疗记录、证人证言等，以便在可能的诉讼中提供有力支持。

综上所述，耳膜穿孔的法律责任和赔偿标准取决于伤情的严重程度及案件的具体情况。在处理此类事件时，建议及时报警、进行法医鉴定，并寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到有效维护。