结论前置：劳动合同签两年和三年在法律上主要存在试用期时长、经济补偿计算、无固定期限劳动合同签订条件以及职业发展和稳定性等方面的区别。选择何种期限的劳动合同，应综合考虑个人职业规划、用人单位需求以及双方协商情况。

一、试用期时长

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条的规定，劳动合同期限不同，试用期的时长上限也不同：

• 两年期劳动合同：试用期最长不得超过二个月。
• 三年期劳动合同：试用期最长可达六个月，但同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。

分析：三年期合同为用人单位提供了更长的时间来考察劳动者是否符合录用条件，但同时也意味着劳动者需经历更长的试用期。对于劳动者而言，更长的试用期可能带来更多的不确定性和压力。

二、经济补偿计算

当劳动合同解除或终止时，若符合经济补偿的情形，经济补偿的计算方式如下：

• 两年期劳动合同：若工作满一年不满两年，经济补偿为一个月工资；若工作不满一年但超过六个月，经济补偿为半个月工资。
• 三年期劳动合同：若工作满一年不满三年，经济补偿按相应年限计算（每满一年支付一个月工资的标准，最多3个月工资）；若月工资高于当地上年度职工月平均工资三倍的，向其支付经济补偿的标准按职工月平均工资三倍的数额支付，且支付经济补偿的年限最高不超过十二年。

计算公式（以月工资未超过当地上年度职工月平均工资三倍为例）：

• 两年期合同经济补偿：\(经济补偿 = 工作年限 \times 月工资\)（工作年限最多为2年）
• 三年期合同经济补偿：\(经济补偿 = 工作年限 \times 月工资\)（工作年限最多为3年）

分析：在符合经济补偿情形下，三年期合同可能带来更高的经济补偿金，对劳动者更为有利。但这也取决于劳动者的实际工作年限和月工资水平。

三、无固定期限劳动合同的签订条件

根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条的规定，连续订立二次固定期限劳动合同后，劳动者可能较早地满足签订无固定期限劳动合同的条件（前提是没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形）。

• 两年期劳动合同：连续签订两次后，劳动者可能较快地达到签订无固定期限劳动合同的条件。
• 三年期劳动合同：则相对延缓了这一过程，但劳动者在较长时间内有机会积累工作经验，提高职业技能。

分析：两年期合同使劳动者更快达到无固定期合同条件，而三年期合同则为双方提供了更多相互考察和适应的时间。对于希望稳定工作的劳动者而言，无固定期限劳动合同可能更具吸引力。

四、职业发展和稳定性

• 两年期劳动合同：职业稳定性相对较低，劳动者可能面临更频繁的合同续签或重新求职。但这也为劳动者提供了更多的职业选择和灵活性。
• 三年期劳动合同：提供更长时间的职业保障，有利于职业发展，减少人员流动，提高生产效率。对于希望在某个岗位上稳定工作、深入发展的劳动者而言，三年期合同可能更为合适。

分析：三年期合同更有利于劳动者在一个相对稳定的环境中发展职业技能和积累经验。然而，这也取决于劳动者的个人职业规划和用人单位的发展需求。

五、其他可能的约定差异

除了上述区别外，两年期和三年期的劳动合同还可能在工作内容、工作地点、工作时间、休息休假、劳动报酬等方面存在约定上的差异。这些约定将根据双方协商并达成一致意见后体现在劳动合同的具体条款中。

总结与建议：

劳动合同签两年还是三年，应根据个人职业规划、用人单位需求以及双方协商情况来确定。若希望更快达到无固定期合同条件或寻求更多职业选择，两年期合同可能更为合适；若希望在一个相对稳定的环境中发展职业技能和积累经验，三年期合同可能更为有利。同时，应充分了解不同合同期限所带来的法律后果和权益变化，以确保做出明智的选择。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。