结论：退休人员用工应当签订劳务合同，而非劳动合同。这是因为退休人员已依法享受养老保险待遇或领取退休金，不具备建立劳动关系的主体资格。

法律背景与解释：

1. 法律依据：
   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条第二项规定，劳动者开始依法享受基本养老保险待遇的，劳动合同终止。
   • 同时，《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十一条也明确指出，劳动者达到法定退休年龄的，劳动合同终止。

这两条法律条文共同构成了退休人员用工不能签订劳动合同的法律基础。退休人员因已享受养老保险待遇或达到法定退休年龄，其身份从劳动者转变为民事主体，与用人单位之间的关系也从劳动关系转变为劳务关系。

1. 劳动关系与劳务关系的区别：
   • 法律性质：劳动合同确立的是劳动关系，受《劳动合同法》等劳动法律法规的严格规范；而劳务合同则是一种以提供劳务为内容的民事合同，主要受《民法典》等民事法律法规的调整。
   • 权利义务：在劳动关系中，劳动者享有劳动法规定的各项权益，如经济补偿金、最低工资保障等；而在劳务关系中，双方的权利义务主要基于双方的约定，退休人员不享有这些劳动法上的特定权益。
   • 争议解决方式：劳动合同争议通常通过劳动仲裁和诉讼解决；劳务合同纠纷则主要依据合同约定和民事法律规定处理。

实践建议与合同签订：

1. 签订劳务合同：鉴于退休人员的特殊身份和劳务关系的性质，建议用人单位在聘用退休人员时签订劳务合同，以明确各自的权利和义务，避免不必要的法律纠纷。
2. 合同内容明确：劳务合同应详细列明工作内容、劳务报酬、工作时间、工作地点、支付方式、违约责任等关键条款。例如，可以明确约定退休人员的工作职责、工作时间安排、劳务报酬的支付方式和时间等，以确保双方权益得到充分保障。
3. 法律意识提升：无论是退休人员还是用人单位，都应增强法律意识，了解劳务合同与劳动合同的区别。退休人员应明确自己在劳务关系中的权利和义务，用人单位也应尊重退休人员的合法权益，共同维护良好的劳务关系。

可能产生的法律后果：

• 如果用人单位未与退休人员签订劳务合同，而是继续按照劳动合同来处理，可能会面临法律风险。例如，在发生纠纷时，由于双方未明确约定权利义务，可能会导致争议难以解决，甚至可能引发劳动仲裁或诉讼。
• 另一方面，如果退休人员未与用人单位签订劳务合同，也可能在权益受到侵害时难以维权。例如，如果用人单位未按照约定支付劳务报酬或提供必要的工作条件，退休人员可能因缺乏合同依据而难以主张自己的权益。

综上所述，退休人员用工应当签订劳务合同，以明确双方的权利和义务，并符合法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。