针对“餐饮菜品出现问题餐厅内部怎么处罚”这一问题，首先需要明确的是，这里的“处罚”若指的是餐厅对内部责任人员的处理，则主要依据餐厅的内部规章制度；若指的是餐厅对消费者的赔偿，则需依据相关法律法规。以下我将从这两个角度分别进行解答：
一、餐厅对内部责任人员的处理
依据内部规章制度：
- 餐厅通常会制定一套完善的内部管理制度，包括食品安全管理、员工行为规范等。当菜品出现问题时，餐厅会根据这些规章制度对相关责任人员进行处罚，如警告、罚款、降职、解雇等。
- 处罚的轻重通常取决于问题的严重程度、责任人员的过错程度以及餐厅的内部政策。
培训与教育：
- 除了直接的处罚，餐厅还可能对责任人员进行培训和教育，以提高其食品安全意识和操作技能，防止类似问题再次发生。
记录与报告：
- 餐厅应记录菜品问题的发生情况、处理过程和结果，并向上级管理部门或相关监管机构报告，以便进行进一步的监督和管理。
二、餐厅对消费者的赔偿
若菜品问题导致了消费者的损失或损害，餐厅需依据相关法律法规对消费者进行赔偿。以下是根据不同情况的具体赔偿方式：
一般菜品问题（未造成人身损害）：
- 法律依据：依据《中华人民共和国民法典》关于违约责任的规定。
- 赔偿方式：
- 更换菜品：消费者有权要求餐厅立即更换一份符合质量要求的菜品。
- 退款及补偿：若不愿更换，可要求餐厅退还该菜品费用，并协商获得菜品价格1-3倍的补偿。
菜品问题导致人身损害：
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条。
- 赔偿范围：包括医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
- 具体赔偿项目：
- 医疗费：凭医疗机构出具的收款凭证确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况计算。
- 护理费：根据护理人员收入状况和护理情况确定。
- 交通费：根据实际发生的费用计算，需有正式票据为凭。
- 营养费：根据伤残情况和医疗机构意见确定。
食品安全问题的惩罚性赔偿：
- 法律依据：依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条。
- 赔偿标准：若菜品问题涉及食品安全，消费者可要求餐厅支付价款十倍或损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但标签、说明书瑕疵且不影响食品安全和误导消费者的除外。
三、赔偿的协商与维权途径
与餐厅协商：
- 发现问题后，消费者应及时与餐厅沟通，提出合理赔偿要求，并保留好证据，如照片、视频、购买凭证等。
向消协或行政部门投诉：
- 若协商不成，消费者可向消费者协会或食品药品监督管理部门投诉，请求调解。
提起诉讼：
- 若上述途径无法解决问题，消费者可向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。在诉讼过程中，务必收集和保存好相关证据。
总结来说，餐厅对内部责任人员的处理主要依据内部规章制度，而对消费者的赔偿则需依据相关法律法规。作为消费者，在遇到菜品问题时，应保持冷静，依法维权，确保自己的权益得到有效保护。如果您在食品安全侵权纠纷方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。