针对牛场被村里书记拆除的情况，您可以通过以下步骤依法维权：

1. 确认拆除行为的合法性

   • 程序合法性：根据《行政强制法》第35-37条，行政机关拆除建筑物前需履行书面催告、听取陈述申辩、作出强制执行决定等程序。若村书记未出示县级以上政府作出的《责令限期拆除决定书》或《强制执行决定书》，拆除行为可能涉嫌程序违法。
     
   • 实体合法性：需核实牛场是否属于违法建筑（如未取得乡村建设规划许可证、占用基本农田等）。若牛场手续齐全且符合土地用途，拆除行为可能缺乏实体依据。

2. 收集关键证据

   • 拆除现场证据：拍摄拆除过程视频、照片，记录参与人员、时间、地点，保留被毁财物清单。
     
   • 权属证明：收集牛场土地承包合同、建设许可证、环评手续等文件，证明合法经营权。
     
   • 沟通记录：保存与村书记或村委会的书面通知、谈话录音等，证明对方未履行法定程序。

3. 选择维权途径

   • 行政复议：自知道拆除行为之日起60日内，向乡镇政府或县级政府申请复议，要求撤销违法行政行为并赔偿损失（《行政复议法》第9条）。
     
   • 行政诉讼：直接向法院起诉，请求确认拆除行为违法并索赔（《行政诉讼法》第46条）。若牛场价值较高，建议同步申请财产保全。
     
   • 刑事控告：若拆除过程中存在故意毁坏财物（损失达5000元以上）或滥用职权等行为，可向公安机关报案（《刑法》第275条、第397条）。

4. 注意事项

   • 时效性：行政诉讼需在知道拆除行为之日起6个月内提起，逾期可能丧失诉权。
     
   • 赔偿范围：包括牛场建设成本、停产停业损失、牲畜转运费用等直接损失，需提供发票、合同等证据。
     
   • 避免冲突：维权过程中保持冷静，通过法律途径解决，防止因肢体冲突导致维权性质变化。

建议行动：立即整理证据材料，委托律师分析拆除行为的合法性，制定复议或诉讼策略。若牛场涉及重大财产损失，可同步申请行为保全，要求法院责令对方停止侵害。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。