您好，关于您提出的“被水打湿过的字迹还能鉴定出字迹时间吗”这一问题，我可以为您详细解答。

首先，笔迹形成时间鉴定确实属于司法鉴定中物证鉴定的一种，也被称为书写形成时间鉴定。这种鉴定不仅针对手写笔迹，还能对打印文书的产生时间进行鉴定。其鉴定依据主要是构成文字的有色颜料，如圆珠笔油、钢笔水等，这些颜料在纸张上形成文字后，会随时间推移发生变化，鉴定机构就是依据这种变化的规律来推测笔迹的产生时间。

然而，对于被水打湿过的字迹，其鉴定难度会显著增加。因为水分的介入可能会改变字迹的物理和化学性质，比如墨水的扩散、纸张的变形等，这些都会影响到鉴定机构对字迹形成时间的准确判断。特别是当字迹被水严重打湿或浸泡后，其原有的颜料成分可能已经发生显著变化，甚至可能完全消失，这就使得鉴定工作变得更为困难。

另外，即使字迹没有被水严重破坏，笔迹形成时间的鉴定也并非总是能够得出准确结果。因为这种鉴定受到多种因素的影响，包括纸张的种类和颜色、墨水的成分、保存环境的温度和湿度等。而且，只有在两段笔迹所用的纸张是同一张纸，甚至要求笔油种类一致的情况下，才能比对出两段笔迹产生的先后顺序。

至于您关心的鉴定是否受法律认可的问题，只有专业且具备资格的鉴定机构出具的结论才能被法律认可。但需要注意的是，由于笔迹形成时间鉴定的复杂性和不确定性，即使鉴定机构出具了鉴定报告，其结论也可能不被法院完全采信。特别是在面对同一份样本材料时，不同的鉴定机构可能会做出不同的鉴定结果，这种差异性也可能使法官无法采纳鉴定报告。

综上所述，虽然笔迹形成时间鉴定在理论上是可以进行的，但对于被水打湿过的字迹，其鉴定难度和不确定性都会显著增加。因此，在实际操作中，我们需要根据具体情况来评估鉴定的可行性和准确性。如果您有这方面的需求，我建议您先咨询专业的鉴定机构或律师，以获取更具体和专业的建议。