结论：别人用赃款还欠款的非高利部分，在司法实践中，一般会被追缴，但会遵循一定的原则和程序，且会保护债权人的合法利益。以下是对此问题的详细分析：
一、赃款的性质与追缴原则
赃款，即通过非法手段获取的财物，其本质属于违法所得。根据我国法律，违法所得应当予以追缴，以恢复被破坏的社会经济秩序，并防止犯罪分子从犯罪中获利。这一原则在刑事司法实践中得到广泛贯彻，无论是对于直接犯罪所得，还是间接通过犯罪所得转化而来的财物，只要能够证明其非法来源，通常都会被纳入追缴范围。
二、赃款用于偿还欠款的情况
当赃款被用于偿还欠款时，情况就变得复杂一些。一方面，赃款作为违法所得，应当被追缴；另一方面，欠款作为债权人的合法债权，也应当受到保护。在这种情况下，司法机关会综合考虑多种因素，以平衡各方利益。
非高利部分的处理：
- 对于非高利部分的欠款，即按照正常利率计算的利息和本金部分，如果赃款被用于偿还这部分欠款，司法机关在追缴赃款时，会考虑到债权人的合法利益。一般来说，司法机关会先对赃款进行追缴，但在追缴过程中，会保护债权人的优先受偿权（如果存在合法担保或优先权的情况），或者在追缴后，按照法定程序将属于债权人的部分返还给债权人。
- 具体操作上，司法机关可能会要求债权人提供相关证据，证明其债权的合法性和赃款用于偿还欠款的事实。在核实无误后，司法机关会在追缴赃款时，将属于债权人的部分予以扣除或返还。
高利部分的处理：
- 对于高利部分的欠款，即超出正常利率计算的利息部分，由于这部分利息本身就不受法律保护，因此如果赃款被用于偿还高利部分，司法机关在追缴赃款时，通常不会考虑保护这部分“债权”。换句话说，高利部分的利息不会被视为合法债权，因此在追缴赃款时不会被扣除或返还。
三、司法实践中的具体操作
在司法实践中，对于赃款用于偿还欠款的情况，司法机关会遵循以下程序进行操作：
- 立案侦查：司法机关在立案侦查阶段，会收集相关证据，证明赃款的来源和去向，以及欠款的事实和性质。
- 追缴赃款：在查明事实后，司法机关会依法对赃款进行追缴。在追缴过程中，会保护债权人的合法利益，特别是对于非高利部分的欠款。
- 返还财物：如果赃款被用于偿还非高利部分的欠款，且债权人能够提供相关证据证明其债权的合法性，司法机关在追缴赃款后，会按照法定程序将属于债权人的部分返还给债权人。
四、建议与注意事项
- 保留证据：对于债权人来说，如果担心自己的债权可能受到赃款追缴的影响，应当保留好相关证据，如借款合同、转账记录、利息计算依据等，以便在需要时证明自己的债权的合法性和赃款用于偿还欠款的事实。
- 及时咨询：如果涉及复杂的法律问题或担心自己的权益受到侵害，建议及时咨询专业律师（即我本人，张立伟律师，专注于经济犯罪、暴力犯罪、诈骗犯罪、职务犯罪、死刑辩护、刑事辩护、涉黑犯罪领域），以获取更具体的法律建议和帮助。
综上所述，别人用赃款还欠款的非高利部分，在司法实践中一般会被追缴，但会遵循一定的原则和程序，并会保护债权人的合法利益。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。