合伙开酒店是一个涉及多方面因素的复杂决策，为了确保合作的顺利进行和酒店的长期稳定发展，你们需要注意以下几个方面：

一、签订正规合伙协议

这是合伙开酒店的基础，也是保障各方权益的关键。协议中应明确各方的出资额、出资方式、股权比例、利润分配方式、亏损分担方式、管理职责、决策机制、解散与清算等核心条款。同时，对于大家推选或聘用的酒店负责人（如总经理），也要由全体合伙人与其共同签订正规合同，明确其权利义务及相关的责任，对其日常经营活动进行有效的、合理的约束。

二、加强监督管理

所有合伙人都应当积极参与到酒店的日常经营活动中来，对酒店的生产经营做到心中有数。这包括对酒店财务状况的监督、对酒店运营情况的了解以及对酒店管理人员的监督等。通过有效的监督，可以防止个别人从中谋取一己之利，从而损害大家的合法权益。

三、完善管理制度

在酒店成立之初，就要制定好酒店内部的各项制度，特别是财务管理和重大事项集体研究制度。要聘请有资格的人员担任会计和现金保管，确保财务的透明和规范。各项开支要使用正式发票，并由经手人及两名以上合伙人签字才能入帐，严禁用白条下帐。对于重大开支，如酒店装修、设备采购等，必须由全体合伙人集体研究后才能决定，防止一人说了算，从而导致事后无法查证。

四、及时进行结算与分红

对于合伙投资进行生产经营的酒店，要做到日清月结，定期向合伙人公布帐目，使合伙人及时掌握酒店的生产经营状况及收支情况。这有助于增强合伙人之间的信任，防止大家的资金被少数人侵占。同时，要按照合伙人的意见和协议约定，定期进行结算和分红，确保合伙人的权益得到及时实现。

五、注意经营场所的合法性

在设立酒店分支机构或选择经营场所时，要确保符合相关法律法规的要求。如需要提交经营场所使用证明、房屋产权证明复印件或房屋租赁协议等材料，要确保这些材料的真实性和合法性。同时，要关注当地政府对经营场所的具体规定，如禁设区域目录等，避免选择不合规的经营场所。

六、考虑未来发展和退出机制

在合伙开酒店时，还要考虑酒店未来的发展方向和可能的退出机制。这包括酒店扩张、品牌建设、市场定位等方面的规划，以及合伙人之间可能出现的分歧和退出时的处理方式。通过提前规划和约定，可以减少未来可能出现的纠纷和损失。

总之，合伙开酒店需要各方共同努力和协作，通过签订正规协议、加强监督管理、完善管理制度、及时进行结算与分红、注意经营场所的合法性以及考虑未来发展和退出机制等措施，可以确保合作的顺利进行和酒店的长期稳定发展。