针对您提出的“供水公司与物业公司签订供用水协议书后物业乱收水费”的问题，这是一个涉及合同执行与费用管理的纠纷，需要我们从多个方面来细致分析和处理。以下是我为您提供的详细解答：
一、明确纠纷核心与合同审查
首先，我们需要明确纠纷的核心在于物业公司是否按照供用水协议书的约定来收取水费。为此，您应仔细审查供用水协议书，特别是关于水费计算方式、支付方式、缴费时间以及违约责任等关键条款。这有助于您判断物业公司是否存在违约行为。
二、核查水费数据与计量准确性
若您对物业公司收取的水费金额有异议，应首先核查水表读数是否准确。您可以要求物业公司共同参与水表读数的核查，或者邀请第三方专业机构进行校验，以确保数据的准确性。如果发现水表存在故障或损坏，应及时修复或更换，并重新计算水费。
三、沟通协商与提出解决方案
在确认水费数据无误后，您应与物业公司进行积极的沟通协商。您可以详细阐述您的立场和诉求，指出物业公司乱收水费的具体行为，并提出合理的解决方案。例如，您可以要求物业公司按照供用水协议书的约定重新计算水费，或者对多收的水费进行退还。在协商过程中，双方应保持冷静和理性，寻求共识和妥协。
四、依据法律途径维护权益
如果沟通协商无果，您可以考虑采取法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以：
发送正式函件：向物业公司发送正式函件，详细列明纠纷事实、法律依据及您提出的解决方案，要求物业公司在规定时间内给予答复。
申请调解：如果双方无法达成一致，您可以向当地的人民调解委员会或相关行业协会申请调解。调解具有高效、成本较低的优势，且能够保持双方的合作关系不受太大影响。
提起诉讼：若上述途径均无法解决问题，您可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要准备充分的证据材料，如供用水协议书、水费账单、抄表记录等，以证明物业公司的违约行为。法院将根据事实和法律作出判决，双方应自觉履行判决结果。
五、加强管理与预防未来纠纷
为了避免未来再次出现类似的纠纷，您还可以采取以下措施：
完善合同条款：在签订供用水协议书时，应明确双方的权利和义务，特别是关于水费的计算方式、支付方式、违约责任等关键条款。
加强抄表管理：确保抄表工作的准确性和及时性，避免因抄表错误导致的费用纠纷。您可以要求物业公司定期提供抄表记录，并进行核对。
建立监督机制：您可以与物业公司共同建立监督机制，对用水情况进行监督和管理。如发现异常用水情况或费用异常，应及时沟通并采取措施解决。
综上所述，处理供水公司与物业公司之间的水费纠纷需要综合运用法律知识、沟通技巧和合作精神。通过明确纠纷核心、核查水费数据、沟通协商、依据法律途径维护权益以及加强管理与预防未来纠纷等措施，您可以有效地解决这一问题并维护自己的合法权益。