饭店提供给顾客使用的一次性餐具无生产日期和厂名厂址，这种行为通常会被定性为销售不符合安全标准的产品，并可能面临相应的行政处罚。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律定性
《中华人民共和国产品质量法》的相关规定：
- 根据该法第二十七条，产品或者其包装上的标识必须真实，并符合含有产品名称、生产厂厂名和厂址、生产日期等要求。饭店提供的一次性餐具若缺少这些关键信息，即违反了该法的规定。
- 同时，该法第四十九条规定，生产、销售不符合保障人体健康和人身、财产安全的国家标准、行业标准的产品的，责令停止生产、销售，没收违法生产、销售的产品，并处违法生产、销售产品（包括已售出和未售出的产品）货值金额等值以上三倍以下的罚款；有违法所得的，并处没收违法所得；情节严重的，吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定：
- 消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。饭店提供的一次性餐具无生产日期和厂名厂址，侵犯了消费者的知情权。
- 根据该法第五十六条，经营者有下列情形之一的，除承担相应的民事责任外，其他有关法律、法规对处罚机关和处罚方式有规定的，依照法律、法规的规定执行；法律、法规未作规定的，由工商行政管理部门或者其他有关行政部门责令改正，可以根据情节单处或者并处警告、没收违法所得、处以违法所得一倍以上十倍以下的罚款，没有违法所得的，处以五十万元以下的罚款；情节严重的，责令停业整顿、吊销营业执照：（二）在商品中掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或者以不合格商品冒充合格商品的；（十）法律、法规规定的对损害消费者权益应当予以处罚的其他情形。虽然该条款未直接提及标识问题，但销售不符合安全标准的产品（包括标识不全）通常会被视为对消费者权益的损害。
二、可能的行政处罚
责令改正：
- 市场监管部门会首先要求饭店立即停止提供无生产日期和厂名厂址的一次性餐具，并限期改正。
没收违法所得和罚款：
- 如果饭店已经销售了这些不符合安全标准的产品，市场监管部门可能会没收其违法所得，并根据违法所得的金额处以相应的罚款。罚款的金额可能根据违法所得的倍数来确定，具体倍数依据相关法律法规和案件具体情况而定。
- 即使没有违法所得，市场监管部门也可能根据情节的严重程度处以一定金额的罚款。
其他处罚：
- 在情节严重的情况下，市场监管部门还可能责令饭店停业整顿或吊销其营业执照。
三、建议与措施
饭店应立即自查自纠：
- 饭店应立即检查其提供的一次性餐具是否符合相关法律法规的要求，包括是否有生产日期、厂名厂址等标识。
- 对于不符合要求的餐具，应立即停止使用并更换为符合标准的产品。
加强供应商管理：
- 饭店应加强对一次性餐具供应商的管理，确保供应商提供的产品符合相关法律法规的要求。
- 可以与供应商签订质量保证协议，明确双方的权利和义务。
提高法律意识：
- 饭店应加强对相关法律法规的学习和理解，提高法律意识，避免因不了解法律而导致的违法行为。
积极配合监管部门的检查：
- 如果市场监管部门对饭店进行检查，饭店应积极配合并提供必要的资料和信息。
- 对于监管部门提出的整改意见，饭店应认真对待并及时整改。
如果您在经营过程中遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供详细的法律建议。