针对您提出的问题“朋友一起吃饭欠钱，签字的人死了找谁要”，以下是我的详细解答：

1. 债务承担的基本原则：

   • 在民间借贷或一般债务关系中，债务通常由债务人本人承担。如果签字的人（即债务人）已经去世，那么其债务并不会因此自动消灭，而是需要依据法律规定来确定由谁来继续承担。

2. 债务人去世后的债务处理：

   • 遗产继承：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，债务人去世后，其遗产将由其继承人继承。继承人需要在继承的遗产范围内承担被继承人的债务。这意味着，如果债务人留有遗产，且遗产足以清偿债务，那么债权人可以向债务人的继承人主张债权。
   • 继承人范围：继承人包括法定继承人和遗嘱继承人。法定继承人通常按照《民法典》规定的顺序继承，如配偶、子女、父母等。如果债务人立有遗嘱，则按照遗嘱指定的继承人继承。
   • 债务清偿顺序：在清偿债务时，应先以债务人的遗产清偿其生前所欠的税款和债务，然后再进行遗产分配。如果遗产不足以清偿全部债务，那么债权人可能无法获得全额清偿。

3. 特殊情况下的债务处理：

   • 如果债务人没有遗产或遗产不足以清偿债务：在这种情况下，债权人可能无法从债务人的继承人那里获得全额清偿。因为继承人的责任仅限于其继承的遗产范围内，如果遗产不存在或不足以清偿债务，继承人则无需承担超出部分的债务。
   • 如果债务属于夫妻共同债务：如果欠款是夫妻共同债务，即债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或基于夫妻双方共同意思表示，那么即使一方去世，另一方仍需承担清偿责任。

4. 实际操作建议：

   • 收集证据：首先，您需要收集所有与债务相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，以证明债务的存在和金额。
   • 了解债务人遗产情况：其次，您需要了解债务人的遗产情况，包括遗产的种类、数量和价值等。这有助于您确定可以向哪些继承人主张债权以及主张的金额。
   • 与继承人协商：在了解债务人遗产情况后，您可以尝试与继承人协商解决债务问题。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。
   • 提起诉讼：如果协商无果且您认为有必要通过法律途径解决债务问题，您可以向法院提起诉讼，要求债务人的继承人在继承的遗产范围内承担清偿责任。

总结与建议：在朋友一起吃饭欠钱且签字的人已去世的情况下，您应首先收集证据并了解债务人的遗产情况。然后，您可以尝试与继承人协商解决债务问题。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决。在整个过程中，建议您保持冷静和理性，依法维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。