若工程中存在剥夺总监签字权的情况，可按以下步骤处理：

1. 核查合同与制度依据
   首先需审查工程合同、公司章程及内部管理制度中关于总监签字权的具体规定。若合同或制度明确赋予总监签字权，则剥夺行为可能构成违约或违规，总监有权要求恢复权限；若未明确规定，则需结合行业惯例及实际职责范围综合判断。例如，总监的签字权若涉及工程质量验收、工程款支付等关键环节，通常属于法定或约定职权，不可随意剥夺。

2. 内部沟通与协商
   建议总监与上级或相关部门进行书面沟通，明确要求恢复签字权，并留存沟通记录（如邮件、会议纪要等）。若剥夺权限系因临时授权或分工调整，需确认调整的合法性及期限；若为长期剥夺，则需进一步通过法律途径解决。

3. 法律救济途径

   • 劳动争议解决：若剥夺签字权导致总监职责被架空，可能涉及劳动权益受损（如降职、变相解雇等），可依据《劳动合同法》向劳动仲裁机构申请仲裁，要求恢复职权或赔偿损失。
     
   • 公司治理纠纷：若涉及股东会、董事会决议剥夺总监权限，需审查决议程序是否合法（如是否符合公司章程规定的表决比例）。若程序违法，可依据《公司法》提起决议撤销之诉。
     
   • 行政投诉或举报：若剥夺权限导致工程违规（如未经验收擅自施工），可向建设行政主管部门举报，要求查处违法行为并恢复总监职权。

4. 风险防范建议

   • 总监应在合同或任职文件中明确签字权范围，避免权责模糊；
     
   • 日常工作中留存签字记录、审批文件等证据，证明职权行使情况；
     
   • 若发现权限被剥夺，及时通过律师函、正式文件等形式提出异议，避免超过诉讼时效。

提示：具体处理方式需结合案件细节（如合同条款、剥夺权限的原因、是否造成损失等）综合判断。若有进一步证据或疑问，可直接向我咨询，我会结合实际情况提供详细方案。