在赡养老人的问题上，并不是只能填写一个赡养人。这个问题通常出现在填写税务申报、社会福利申请或者某些法律文件时，关于赡养老人的信息填报。以下是从不同角度对这个问题的详细解答：

1. 税务申报角度：

   • 在进行个人所得税申报时，如果纳税人赡养有年满60岁的父母或者子女均已去世的年满60岁的祖父母、外祖父母，可以享受赡养老人专项附加扣除。
   • 这里的赡养人并不限于一个，如果有多位子女共同赡养老人，每位符合条件的子女都可以根据自己的实际情况申报赡养老人专项附加扣除。但需要注意的是，多位子女共同申报时，需要协商确定各自的扣除比例，且所有子女的扣除比例之和不能超过100%。

2. 社会福利申请角度：

   • 在申请某些社会福利，如低保、五保等时，如果家庭中有需要赡养的老人，通常需要提供赡养人的相关信息。
   • 在这种情况下，赡养人也不限于一个，家庭中的多位成员如果都承担了赡养老人的责任，都可以作为赡养人进行申报。

3. 法律文件填报角度：

   • 在某些法律文件中，如遗嘱、赠与合同等，如果涉及到赡养老人的内容，赡养人的数量也是根据实际情况来确定的。
   • 遗嘱人可以根据自己的意愿指定一位或多位赡养人来承担赡养责任，这完全取决于遗嘱人的个人意愿和家庭情况。

法律建议：

• 在填报相关信息时，务必如实填写赡养老人的情况，包括赡养人的数量、姓名、与老人的关系等。
• 如果有多位赡养人，建议提前协商好各自的职责和权益，以避免后续出现纠纷。
• 在涉及法律文件时，最好咨询专业律师的意见，以确保文件的合法性和有效性。

可能后果：

• 如果故意隐瞒或虚报赡养老人的情况，可能会面临法律责任，如税务罚款、社会福利申请被拒绝等。
• 在家庭内部，如果因为赡养老人的问题产生纠纷，可能会影响家庭关系，甚至引发法律诉讼。

综上所述，赡养老人的数量并不限于一个，而是根据实际情况和需要来确定。在填报相关信息或签订法律文件时，请务必如实、准确地填写赡养老人的情况。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。