关于您提出的“左示指末节单指完全离断”在人身损害和工伤伤残中分别能达到什么级别的问题，以下是我的详细解答：

1. 工伤伤残等级：

   • 根据《劳动能力鉴定职工工伤与职业病致残等级》的相关规定，工伤伤残等级的评定主要依据器官缺损、功能障碍、对医疗与日常生活护理的依赖程度等因素。
   • 对于“左示指末节单指完全离断”的情况，这通常意味着手指的末节已经完全缺失，且无法再通过医疗手段恢复其原有功能。这种损伤在工伤伤残等级中一般会被评定为十级伤残。但具体等级还需由专业的劳动能力鉴定委员会根据实际情况进行评定，因为评定过程会考虑多种因素，如伤口愈合情况、功能恢复程度等。

2. 人身损害伤残等级：

   • 人身损害伤残等级的评定则主要依据《人体损伤致残程度分级》等标准。
   • 在人身损害领域，“左示指末节单指完全离断”的伤残等级评定可能会因具体标准的不同而有所差异。但一般来说，这种损伤在人身损害伤残等级中也可能被评定为十级伤残左右。不过，与工伤伤残等级评定类似，具体等级还需由专业的鉴定机构根据实际情况进行评定，因为评定过程会综合考虑伤口情况、功能影响、治疗过程及效果等多个方面。

法律建议与后续行动：

• 工伤认定与赔偿：如果您是在工作过程中发生的伤害，建议您首先向用人单位报告，并尽快申请工伤认定。工伤认定是享受工伤保险待遇的前提。在获得工伤认定后，您可以根据伤残等级评定结果向用人单位或工伤保险机构申请相应的赔偿。
• 人身损害赔偿：如果您的伤害并非在工作过程中发生，或者您认为用人单位在工伤处理过程中存在过错，您也可以考虑通过人身损害赔偿途径来维护自己的权益。在这种情况下，您需要收集相关证据，如医疗记录、证人证言等，以证明您的伤害情况和对方的过错。
• 专业鉴定：无论是工伤伤残等级还是人身损害伤残等级的评定，都需要由专业的鉴定机构进行。因此，我建议您在申请评定前咨询专业律师或相关机构，了解评定流程和所需材料，以确保评定的顺利进行。

最后，伤残等级的评定是一个复杂且专业的过程，涉及多个方面的因素。因此，我建议您在处理此类问题时保持谨慎，并寻求专业律师的帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。