销售未经检疫的香猪是违法的。以下从不同角度为你详细分析：
法律背景与依据
根据《中华人民共和国动物防疫法》的相关规定，屠宰、出售或者运输动物以及出售或者运输动物产品前，货主应当按照国务院农业农村主管部门的规定向所在地动物卫生监督机构申报检疫。动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时指派官方兽医对动物、动物产品实施检疫；检疫合格的，出具检疫证明、加施检疫标志。未经检疫或者检疫不合格的动物、动物产品，不得屠宰、经营、运输。因此，销售未经检疫的香猪，违反了动物防疫法的规定。
可能的法律后果
行政处罚：
- 如果销售未经检疫的香猪，动物卫生监督机构有权责令改正，并处同类检疫合格动物、动物产品货值金额一定比例的罚款（具体比例根据违法情节和地区规定可能有所不同，但通常会有明确的罚款幅度）。
- 对货主以外的承运人，如果明知运输的是未经检疫的动物或动物产品，也可能面临相应的行政处罚。
刑事责任：
- 在某些严重情况下，如销售未经检疫的香猪导致疫情扩散或造成严重后果的，可能构成犯罪，依法追究刑事责任。例如，如果因销售未经检疫的香猪而引发动物疫病，给养殖业生产安全造成严重危害的，可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。
实际建议
遵守法律法规：
- 作为销售者，应严格遵守动物防疫法的规定，确保所销售的香猪已经过合法检疫，并持有有效的检疫证明。
加强自我保护：
- 在购买香猪时，应要求供应商提供检疫证明，并核实其真实性。避免购买来源不明或未经检疫的香猪，以降低法律风险。
及时咨询与处理：
- 如果发现自己或他人正在销售未经检疫的香猪，应及时向当地动物卫生监督机构或相关部门举报。同时，如果因销售未经检疫的香猪而面临法律纠纷或处罚，应及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，并寻求合法的解决方案。
如果你在销售或购买香猪过程中遇到任何法律问题，或者对动物防疫法的相关规定有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律意见和帮助。