关于客人预付的定金是否可以退还的问题，这主要取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确“定金”与“订金”的区别。在法律上，“订金”一般被视为预付款，如果合同未履行，订金通常是可以退还的。而“定金”则具有担保合同履行的性质，一旦交付，就受到法律的严格保护。
定金的基本规则：
定金不能随意退还：根据《民法典》的相关规定，定金是作为债权的担保而支付的。如果给付定金的一方不履行合同义务，那么无权请求返还定金；如果收受定金的一方不履行合同义务，那么应当双倍返还定金。
定金数额的限制：定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。超过部分不产生定金的效力，应视为预付货款或其他性质的款项。
定金可以退还的情况：
收受定金方不履行合同义务：如果收受定金的一方没有按照合同约定履行义务，导致合同无法履行，那么给付定金的一方有权要求双倍返还定金。
合同约定或法律规定的其他免责条件：如遇到不可抗力等免责条件，导致合同无法履行，双方可以根据合同约定或法律规定来处理定金的退还问题。
实际应用中的注意事项：
签订定金合同时要慎重：在签订定金合同时，双方应明确约定合同的主要条款，包括标的、价格、履行期限、定金性质及数额等，并保留好支付凭证和催告证据。
评估自身履约能力：收受定金的一方在收取定金前，应审慎评估自身的履约能力，确保能够按照合同约定履行义务。否则，一旦违约，不仅可能面临双倍返还定金的法律责任，还可能影响自身的商业信誉。
依法主张权利：如果对方违约，给付定金的一方可以依法主张双倍定金罚则及预付款返还等权利。
举例说明：
假设客人A向商家B支付了定金以预订某商品，但商家B在约定的时间内未能提供该商品，导致合同无法履行。在这种情况下，客人A有权要求商家B双倍返还定金。如果商家B只收取了部分定金（且未超过主合同标的额的百分之二十），那么超出部分应视为预付货款，商家B也应予以退还。
综上所述，客人预付的定金是否可以退还，主要取决于定金合同的约定以及双方是否履行了合同义务。在签订定金合同时，双方应明确约定合同条款并保留好相关证据；在履行合同过程中，双方应严格遵守合同约定并依法主张自己的权利。