夫妻有限公司辞退监事，需根据公司章程及相关法律规定进行，通常需经过股东会决议或股东决定程序。具体分析如下：

1. 监事任免的法律依据
   根据《公司法》第五十一条及第五十二条，监事的任免通常由股东会或股东决定。若公司章程无特殊规定，辞退监事需通过股东会决议，且需代表过半数表决权的股东通过。对于夫妻有限公司（即股东仅为夫妻二人的有限责任公司），若夫妻双方持股比例明确，可通过股东会决议直接罢免监事。

2. 操作步骤

   • 第一步：查阅公司章程
     确认公司章程中是否对监事的任免程序有特殊规定（如是否需要特定比例表决权通过、是否需提前通知监事等）。若章程无特殊规定，则适用《公司法》的一般规定。
     
   • 第二步：召开股东会并形成决议
     夫妻股东需召开股东会，就罢免监事事项进行表决。若夫妻双方持股比例合计超过50%（如一人持股60%，另一人持股40%），则可通过股东会决议罢免监事。决议需明确罢免理由、生效时间等关键条款，并由股东签字确认。
     
   • 第三步：办理工商变更登记
     根据《公司登记管理条例》，公司需在罢免监事决议作出后30日内，向公司登记机关申请变更登记，提交股东会决议、新监事任命文件等材料。未及时变更的，可能面临行政处罚。

3. 特殊情形处理

   • 若监事拒绝配合：若被罢免的监事拒绝交还公司资料或阻碍变更登记，公司可通过股东会决议授权法定代表人或新监事代表公司处理相关事宜，必要时可向法院提起诉讼，要求确认决议效力并强制办理变更登记。
     
   • 若夫妻股东存在争议：若夫妻因离婚或其他原因产生股权争议，导致股东会无法形成有效决议，需先通过协商、调解或诉讼解决股权归属问题，再处理监事任免事宜。

4. 风险提示

   • 程序合法性：若未按照公司章程或《公司法》规定程序罢免监事，可能导致决议无效，引发后续纠纷。
     
   • 监事职责衔接：罢免监事后，需确保公司监事职责的连续性，避免因监事缺位导致公司治理风险。

建议：在操作前，建议先梳理公司章程条款，并咨询专业律师协助起草股东会决议、变更登记文件等，确保程序合法合规。若有其他疑问，可直接向我咨询。