针对您提出的问题，即银行人员在客户不知情的情况下让客户签人脸识别协议，这是一个涉及个人信息安全和权益保护的重要问题。以下是我根据相关法律法规和专家建议，为您提供的详细解答：
首先，根据国家互联网信息办公室和公安部联合发布的《人脸识别技术应用安全管理办法》，基于个人同意处理人脸信息的，必须取得个人在充分知情的前提下自愿、明确作出的单独同意。这意味着，银行在要求客户进行人脸识别时，必须事先明确告知客户，并获得客户的明确同意，而不能在客户不知情的情况下擅自进行。
其次，如果银行人员确实在客户不知情的情况下让客户签了人脸识别协议，这明显违反了上述规定，侵犯了客户的知情权和选择权。在这种情况下，客户有权拒绝继续使用该人脸识别服务，并要求银行撤销相关协议。
为了应对这种情况，我建议您采取以下步骤：
与银行沟通：首先，您可以与银行的相关部门或客服进行沟通，明确表达您的疑虑和不满，要求银行解释为何在您不知情的情况下进行了人脸识别协议的签署，并要求银行提供相关的证明材料。
要求撤销协议：如果银行无法给出合理的解释或证明，或者您明确表示不同意进行人脸识别，您可以要求银行撤销相关协议，并确保您的个人信息不被非法使用或泄露。
投诉举报：如果银行拒绝撤销协议或继续非法使用您的人脸信息，您可以向当地的银保监会、消费者协会或相关监管部门进行投诉举报，维护自己的合法权益。
加强个人信息保护意识：此外，为了防止类似情况再次发生，我建议您加强个人信息保护意识，不随意向不特定人群分享个人照片、视频等含有人脸信息的内容，并对一些公共场所、手机应用提出的人脸信息采集要求保持谨慎态度。
最后，我想强调的是，人脸信息具有唯一性和终身性，一旦泄露或被非法使用，将对个人的人身和财产安全造成极大危害。因此，我们必须高度重视个人信息的保护，确保自己的权益不受侵犯。希望以上解答能对您有所帮助。