关于“公司不承担责任的协议书怎么签字”这一问题，首先需要明确的是，任何试图通过协议书来完全免除公司法定责任的行为，在法律上都是受到严格限制的，甚至可能是无效的。不过，我可以从几个角度来解析这个问题，并给出一些合理的建议。

一、协议书内容合法性是前提

1. 不得违反法律强制性规定：协议书中免除公司责任的内容，必须不能违反法律的强制性规定。例如，如果公司因故意或重大过失造成他人损害，试图通过协议书免除赔偿责任，这样的条款是无效的。
2. 公平合理原则：协议书的内容应当遵循公平合理原则，不能显失公平。如果免除公司责任的同时，对另一方造成了极大的不公平，这样的条款也可能被法院认定为无效。

二、签字前的注意事项

1. 仔细阅读协议书：在签字之前，务必仔细阅读协议书的每一项条款，特别是关于责任免除的部分。确保自己完全理解并同意这些条款。
2. 咨询专业人士：如果对协议书的内容有疑问或不确定，建议咨询专业的法律人士，如律师。他们可以提供专业的法律意见，帮助你理解协议书的法律后果。
3. 考虑个人利益：在签字之前，要充分考虑自己的利益。如果协议书中的责任免除条款可能对你造成不利影响，要谨慎考虑是否签字。

三、签字的方式与效力

1. 签字方式：签字应当是自愿、真实的意思表示。在签字时，要确保自己是在清醒、理智的状态下进行的，没有受到任何胁迫或欺诈。
2. 签字效力：一旦签字，协议书就对你和公司产生了法律约束力。除非协议书存在无效或可撤销的情形，否则你需要按照协议书的约定履行自己的义务。

四、特殊情况下的处理

1. 格式条款问题：如果协议书是公司提供的格式条款，且其中包含了免除公司责任的内容，要特别注意这些条款是否经过了充分的提示和说明。如果没有，这些条款可能不被认定为协议书的一部分。
2. 消费者权益保护：如果协议书涉及消费者权益保护的问题，如公司试图通过协议书免除其对消费者的法定责任，这样的条款可能因违反消费者权益保护法而无效。

建议：在面对“公司不承担责任的协议书”时，不要轻易签字。务必仔细阅读协议书内容，咨询专业人士的意见，并充分考虑自己的利益。如果协议书中的责任免除条款可能对你造成不利影响，或者违反了法律的强制性规定，那么这样的协议书是不值得签字的。

最后，如果你在处理这类协议书时遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。作为专注于公司事务和刑事辩护领域的律师，我会为你提供专业的法律意见和帮助。