结论：两个人和村委会签订的鱼塘承包合同，若仅其中一人签字同意，该合同的效力需根据具体情况来判断，不能直接断定其有效或无效。
分析：
合同主体与签字要求：
- 合同作为双方民事法律行为的载体，其成立和生效通常要求双方主体均具备相应的民事行为能力，并且双方的意思表示真实一致。
- 在鱼塘承包合同中，若合同明确约定需要双方共同签字或特定方式表示同意，则仅一人签字可能不符合合同成立的形式要件，从而影响合同的效力。
签字人的权限与代理：
- 如果签字的人是两人中的一方，且该方具有代表另一方签字的权限（如基于授权委托书、合伙协议等），或者另一方事后对签字行为进行了追认，那么该合同可能仍然有效。
- 反之，如果签字的人没有代表另一方签字的权限，且另一方事后也未进行追认，那么该合同可能因缺乏另一方的真实意思表示而部分无效或整体无效。
合同内容与实际履行：
- 即使合同在形式上存在瑕疵（如仅一人签字），但如果合同内容合法合规，且双方在实际履行过程中均按照合同约定行事，没有提出异议，那么该合同也可能因实际履行而被视为有效。
- 然而，这种效力认定通常需要法院或仲裁机构根据具体案情进行综合判断。
建议：
- 完善签字手续：为了避免潜在的纠纷和风险，建议双方在签订合同时均亲自签字或盖章，以确保合同的真实性和有效性。
- 明确授权与代理：如果一方因故无法亲自签字，应提前出具授权委托书或相关证明文件，明确授权另一方代为签字，并确保该授权行为合法有效。
- 及时沟通与确认：在合同签订后，双方应及时沟通并确认合同内容，确保双方对合同条款的理解一致，避免因误解或歧义而产生纠纷。
- 寻求法律帮助：如果双方对合同的效力存在争议或无法达成一致意见，建议及时咨询专业律师（即我，陈思远律师），以便根据具体案情提供针对性的法律建议和解决方案。
可能后果：
- 如果合同被认定为无效或部分无效，双方可能需要根据实际情况承担相应的法律责任和后果，如返还财产、赔偿损失等。
- 如果合同被认定为有效，双方则应继续按照合同约定履行各自的义务和责任，否则可能面临违约责任和法律制裁。