员工在大多数情况下不能不经仲裁直接起诉公司，但存在一些特定情形可以不经仲裁直接起诉。以下是对这一问题的详细分析：
一、一般原则：仲裁前置
根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第五条的规定，发生劳动争议后，当事人通常需要先向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，对仲裁裁决不服的，才可以向人民法院提起诉讼。这一原则体现了仲裁前置的要求，旨在通过仲裁机构的专业性对案件进行初步处理和判断，提高司法效率，合理分配司法资源。
二、可以直接起诉的特定情形
尽管仲裁前置是原则，但确实存在一些特定情形，员工可以不经过仲裁直接向人民法院提起诉讼：
以工资欠条为证据直接起诉：
- 法律依据：《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第十五条。
- 适用条件：员工持有用人单位出具的工资欠条，且诉讼请求仅涉及拖欠的工资支付问题，不涉及其他劳动关系争议。
- 操作指南：在此情况下，员工可直接向法院提起民事诉讼，法院将按照普通民事纠纷受理。
依据《劳动合同法》第八十五条起诉加付赔偿金：
- 法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》第八十五条。
- 适用条件：用人单位存在未按时足额支付劳动报酬、低于最低工资标准支付工资、不支付加班费或未依法支付经济补偿等情形，且员工已先向劳动行政部门投诉，并由劳动行政部门责令限期支付，用人单位逾期仍未支付。
- 操作指南：员工可就加付赔偿金部分直接向法院起诉，要求用人单位承担法律责任。
用人单位不履行调解协议时申请支付令：
- 法律依据：《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》第十六条。
- 适用条件：双方因支付拖欠劳动报酬、工伤医疗费、经济补偿或赔偿金事项达成调解协议，但用人单位未按协议约定期限履行。
- 操作指南：员工可持调解协议书向法院申请支付令，法院应依法发出支付令，强制用人单位履行支付义务。虽然这一情形并非严格意义上的“起诉”，但它是员工在调解协议未得到履行时的一种法律救济途径，且无需经过仲裁程序。
三、建议与注意事项
- 了解法律程序：员工在处理劳动争议时，应充分了解并遵循相关法律法规和程序规定，以确保自身权益得到有效保护。
- 保留证据材料：无论采取何种方式解决劳动争议，员工都应妥善保留相关证据材料，如工资欠条、劳动合同、调解协议等，以备不时之需。
- 及时咨询：如果员工对法律程序或自身权益有疑问，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议。
综上所述，员工在大多数情况下需要遵循仲裁前置的原则，但在特定情形下可以直接向人民法院提起诉讼。希望这些信息能对你有所帮助。如果你有任何其他问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。