出口委托书的收货人是否可以更改，需视具体情况而定，主要取决于出口委托书的具体条款、国际贸易惯例以及相关法律法规的规定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同条款角度：

   • 如果出口委托书中明确规定了收货人信息，并且条款中未赋予更改收货人的权利或未规定更改的程序和条件，那么一般情况下，收货人信息是不能随意更改的。因为合同一旦成立，即对双方具有法律约束力，任何一方未经对方同意，不得擅自变更合同内容。
   • 如果出口委托书中预留了更改收货人的条款，或者双方后续通过协商达成了更改收货人的协议，并按照约定的程序进行了更改，那么收货人信息是可以更改的。这种情况下，更改收货人应视为对原合同的合法修改。

2. 国际贸易惯例角度：

   • 在国际贸易中，出口委托书（或类似文件，如提单）通常被视为货物所有权的凭证和运输合同的证明。根据国际贸易惯例，如《海牙规则》、《维斯比规则》等，提单上的收货人信息一旦确定，就具有相对的固定性，以确保交易的稳定性和安全性。
   • 然而，国际贸易惯例并非法律，其适用性取决于双方当事人的选择和具体国家的法律规定。如果双方当事人同意并符合相关法律规定，收货人信息仍然有可能被更改。

3. 法律法规角度：

   • 不同国家和地区对于出口委托书（或提单）上收货人信息的更改可能有不同的法律规定。一些国家可能要求严格的书面形式和公证程序，而另一些国家则可能相对宽松。
   • 在某些情况下，如因不可抗力、政府行为或双方协商一致等原因需要更改收货人信息时，可能需要根据相关法律法规的规定进行申请和审批。

建议：

• 在实际操作中，如果需要更改出口委托书上的收货人信息，建议首先查阅出口委托书的具体条款和国际贸易惯例的相关规定。
• 如果条款或惯例允许更改，并且双方当事人同意更改，那么应按照约定的程序进行更改，并确保更改的合法性和有效性。
• 如果条款或惯例不允许更改，或者双方当事人无法就更改达成一致意见，那么可能需要考虑通过法律途径解决争议，如协商、调解、仲裁或诉讼等。