工程欠款讨要可通过以下几种方式，我将结合法律实务经验为你详细说明：

1. 协商解决
   这是最直接、成本最低的方式。你可以主动与欠款方（通常是发包方或承包方）沟通，明确欠款金额、支付时间及方式，并保留书面协商记录（如微信、邮件、会议纪要等）。若对方承认欠款但拖延支付，可要求其出具书面还款计划，并约定逾期违约金或利息，为后续法律程序提供证据。

2. 发送律师函
   若协商无果，可委托律师向欠款方发送《律师函》，明确欠款事实、法律依据及还款期限，并告知逾期不还的法律后果（如起诉、申请财产保全、列入失信名单等）。律师函具有法律威慑力，能促使对方主动履行义务，同时为诉讼保留证据。

3. 申请支付令
   若欠款事实清楚（如有书面合同、结算单、对账单等），且无其他争议，可向法院申请支付令。支付令是法院督促欠款方限期支付欠款的法律文书，若对方在15日内未提出异议且不履行，你可直接申请强制执行，无需经过诉讼程序，效率较高。

4. 提起诉讼或仲裁

   • 诉讼：若欠款方拒绝支付或对欠款金额有争议，可向法院提起民事诉讼。需准备证据材料（如合同、结算单、送货单、对账单、催款记录等），证明欠款事实及金额。法院判决后，若对方仍不履行，可申请强制执行（如冻结银行账户、查封财产等）。
     
   • 仲裁：若合同中约定了仲裁条款（如“因本合同产生的争议提交XX仲裁委员会仲裁”），则需向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活，但结果具有终局性，无法上诉。

5. 申请财产保全
   在诉讼或仲裁过程中，为防止欠款方转移财产，可向法院申请财产保全（如冻结银行账户、查封房产、车辆等）。需提供担保（如保险公司出具的保函），并提交初步证据证明欠款事实。财产保全能确保判决或仲裁裁决后顺利执行。

6. 利用行政或行业监管手段

   • 若欠款方是政府或国企，可向其上级主管部门或纪委监委投诉，利用行政压力督促还款。
     
   • 若欠款方是建筑企业，可向当地住建部门举报其拖欠农民工工资或工程款（若涉及农民工工资，住建部门会优先处理）。
     
   • 若欠款方是上市公司，可向证监会或交易所投诉，影响其信用评级或股价。

7. 追究刑事责任（极端情况）
   若欠款方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等方式骗取工程款，且数额较大，可能构成合同诈骗罪。你可向公安机关报案，追究其刑事责任，同时通过刑事附带民事诉讼追讨欠款。

注意事项：

• 证据是关键，务必保留所有与欠款相关的书面材料（如合同、结算单、催款记录等）。
  
• 诉讼时效为3年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，逾期可能丧失胜诉权。
  
• 若欠款方是公司，可同时起诉股东（如未实缴出资、滥用公司法人独立地位等）。
  
• 若欠款方是个人，可调查其财产状况（如房产、车辆、银行账户等），便于执行。

如有具体案件细节（如合同类型、欠款金额、对方态度等），可进一步向我咨询，我会结合实际情况为你制定更详细的讨要方案。