结论：土地和宅基地被统一征收后，房屋未拆迁，是否可以起诉政府，需根据具体情况判断，一般而言，若政府征收行为违法或侵犯合法权益，可以起诉政府。
分析如下：
征收行为的合法性审查：
- 首先，需要审查政府的征收行为是否合法。根据《中华人民共和国土地管理法》及相关法律法规，政府进行土地征收必须遵循法定程序，包括发布征收公告、进行土地现状调查、组织听证、签订补偿安置协议等。若政府未按照法定程序进行征收，或者征收决定本身存在违法情形（如超越职权、违反规划等），则征收行为可能被认定为违法。
- 在此情况下，若房屋未拆迁，但征收行为已被确认违法，你可以依法提起行政诉讼，要求撤销或确认征收行为违法，并可能获得相应的赔偿。
房屋拆迁的必要性及程序：
- 其次，需要考察房屋拆迁的必要性及程序。即使土地和宅基地已被征收，房屋拆迁也需遵循法定程序，包括发布拆迁公告、进行拆迁评估、签订拆迁补偿协议等。若政府未按照法定程序进行拆迁，或者拆迁行为本身存在违法情形（如强制拆迁、未给予合理补偿等），则你可以对拆迁行为提起行政诉讼。
- 若房屋尚未拆迁，但政府已发布拆迁公告或进行其他拆迁准备工作，且这些行为存在违法情形，你同样可以依法提起诉讼，维护自己的合法权益。
起诉的时机与条件：
- 在决定起诉政府之前，你需要确保自己具备起诉的时机与条件。一般来说，行政诉讼需要在知道或应当知道政府作出具体行政行为之日起一定期限内（如六个月内）提起。同时，你需要准备充分的证据材料，以证明政府的征收或拆迁行为存在违法情形，并侵犯了你的合法权益。
- 若房屋尚未拆迁，但你认为政府的征收或拆迁行为已经或即将对你的合法权益造成损害，你可以及时咨询专业律师，评估起诉的可行性和风险，并在律师的指导下准备起诉材料。
可能的法律后果：
- 若你成功起诉政府并胜诉，法院可能会判决撤销或确认政府的征收或拆迁行为违法，并要求政府承担相应的法律责任（如赔偿损失、恢复原状等）。这将有助于维护你的合法权益，并可能对政府的后续行为产生约束作用。
- 若你败诉，则可能需要承担诉讼费用等不利后果。但败诉并不意味着你的权益无法得到保障，你仍可以通过其他途径（如协商、调解等）寻求解决方案。
建议：
- 在决定起诉政府之前，建议你先咨询专业律师，对案件进行全面评估和分析。律师将根据你的具体情况和法律法规，为你提供专业的法律意见和建议。
- 同时，你需要积极收集证据材料，以证明政府的征收或拆迁行为存在违法情形，并侵犯了你的合法权益。证据材料可能包括征收公告、拆迁评估报告、补偿安置协议、现场照片、视频等。
- 在诉讼过程中，你需要遵循法定程序和要求，积极配合律师的工作，并按时出庭参加诉讼活动。这将有助于维护你的合法权益，并提高诉讼的成功率。
如有进一步疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。