结论：酒店同时与两家劳务公司签订合同是否合法，需根据具体情况判断，主要涉及合同内容是否合法合规、是否存在违法分包或转包、是否损害劳动者权益等因素。以下从不同角度详细分析：

1. 合同内容合法性

• 合法情形：若酒店与两家劳务公司签订的合同内容明确、合法，且双方均具备合法资质（如劳务派遣许可证、营业执照等），合同本身不违反法律强制性规定（如《劳动合同法》《劳务派遣暂行规定》等），则合同合法有效。
• 违法情形：若合同内容存在违法条款（如约定劳务公司不得为劳动者缴纳社保、约定低于最低工资标准的报酬等），或合同目的违法（如通过劳务派遣规避用工责任），则合同可能被认定为无效。

2. 劳务派遣的合法性

• 合法派遣：根据《劳务派遣暂行规定》，劳务派遣用工只能在临时性、辅助性或替代性岗位上实施，且派遣劳动者数量不得超过用工单位用工总量的10%。若酒店与两家劳务公司签订的合同符合上述规定，且劳务公司具备合法资质，则合法。
• 违法派遣：若酒店通过多家劳务公司大量使用派遣劳动者，或派遣岗位不符合“三性”要求，或未履行民主程序确定辅助性岗位，则可能构成违法派遣，需承担法律责任（如罚款、赔偿劳动者损失等）。

3. 是否存在违法分包或转包

• 合法分包：若酒店将部分业务合法分包给两家劳务公司（如酒店清洁、安保等业务），且分包合同明确、合法，则不违法。
• 违法转包：若酒店将核心业务或整体业务转包给劳务公司，或劳务公司再次将业务转包给其他单位或个人，则可能构成违法转包，需承担法律责任（如罚款、解除合同等）。

4. 是否损害劳动者权益

• 合法情形：若酒店与两家劳务公司均依法保障劳动者权益（如签订劳动合同、缴纳社保、支付加班费等），则不违法。
• 违法情形：若酒店或劳务公司通过多家合同规避用工责任（如不签劳动合同、不缴社保、拖欠工资等），则可能损害劳动者权益，需承担法律责任（如赔偿劳动者损失、行政处罚等）。

5. 实务建议

• 对酒店：签订劳务派遣或分包合同时，应严格审查劳务公司资质，确保合同内容合法合规，避免违法派遣或转包，并依法保障劳动者权益。
• 对劳动者：若发现酒店或劳务公司存在违法行为（如不签合同、不缴社保等），可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自身权益。

总结：酒店同时与两家劳务公司签订合同是否合法，需结合合同内容、派遣或分包性质、劳动者权益保障等因素综合判断。若您涉及此类纠纷或需进一步咨询，可直接向我提问，我将结合具体案情为您提供专业建议。