老师发现学生偷东西时，应遵循教育为主、保护未成年人权益、依法依规处理的原则，具体处理步骤如下：

1. 立即制止并保护现场
   老师发现学生偷窃行为时，应第一时间制止，避免事态扩大或证据灭失。同时需注意方式方法，避免当众指责或羞辱学生，防止对学生造成心理伤害。若涉及贵重物品或数额较大，应保护现场并立即联系学校保卫部门或报警（需根据物品价值判断是否达到治安管理处罚标准）。

2. 调查核实事实
   老师需通过询问涉事学生、目击者、调取监控等方式核实事实，避免误判。若学生承认偷窃行为，需记录其陈述；若学生否认，需进一步收集证据（如物品来源、证人证言等）。注意：调查过程中不得使用胁迫、诱供等非法手段，否则可能导致证据无效。

3. 区分学生年龄与行为性质

   • 若学生未满8周岁：属于无民事行为能力人，其偷窃行为不构成违法，但老师需联系家长说明情况，要求家长加强监管并返还物品。
     
   • 若学生已满8周岁未满14周岁：属于限制民事行为能力人，其偷窃行为一般不承担行政责任，但老师需联系家长，要求家长批评教育并返还物品；若数额较大或多次偷窃，可由公安机关训诫或责令家长严加管教。
     
   • 若学生已满14周岁：属于完全民事行为能力人，其偷窃行为可能违反《治安管理处罚法》或《刑法》（若数额较大或多次偷窃）。老师需联系家长并报警，由公安机关依法处理；同时学校可根据校规给予纪律处分（如警告、记过等）。

4. 开展教育矫治
   无论学生年龄大小，老师均需联合家长、心理教师等对学生进行教育矫治，包括：

   • 法律教育：向学生讲解偷窃行为的法律后果（如行政处罚、刑事责任等）；
     
   • 道德教育：引导学生认识偷窃行为的错误性，培养尊重他人财产的意识；
     
   • 心理干预：若学生存在偷窃癖、家庭问题等心理因素，需联系专业心理教师或机构进行干预；
     
   • 行为矫正：要求学生返还物品、道歉，并视情况安排社区服务或公益劳动。

5. 保护学生隐私与权益
   老师需严格保密学生偷窃行为，避免在班级或学校范围内公开传播，防止对学生造成二次伤害。若需通报家长或公安机关，需仅限于必要人员知晓。

6. 后续跟踪与反馈
   老师需定期与学生、家长沟通，了解学生行为改正情况，并提供必要帮助。若学生再次出现偷窃行为，需重新评估教育方案，必要时联系公安机关或教育部门介入。

法律依据：

• 《未成年人保护法》第113条：对违法犯罪的未成年人，实行教育、感化、挽救的方针，坚持教育为主、惩罚为辅的原则。
  
• 《预防未成年人犯罪法》第28条：未成年人偷窃少量财物，情节轻微的，可以由学校依法给予处分。
  
• 《治安管理处罚法》第12条：已满14周岁不满18周岁的人违反治安管理的，从轻或者减轻处罚；不满14周岁的人违反治安管理的，不予处罚，但是应当责令其监护人严加管教。
  

提示：若涉及数额较大或多次偷窃，老师需及时报警并配合调查，避免因包庇行为承担法律责任。如有进一步疑问，可直接向我咨询。