核心前提：驾驶轿车与饮酒后驾驶电动车发生碰撞，涉及交通事故责任认定及法律处理问题。

处理方式如下：

1. 立即停车并保护现场：

   • 发生碰撞后，轿车驾驶员应立即停车，开启危险报警闪光灯，并在车后设置警示标志，以防止二次事故发生。
   • 保护现场，包括保留碰撞痕迹、车辆位置等，以便后续交警调查取证。

2. 救助伤者并报警：

   • 如果电动车驾驶员受伤，应立即拨打急救电话，并尽力进行救助。
   • 同时，拨打报警电话，向交警部门报告事故情况，等待交警到场处理。

3. 配合交警调查：

   • 交警到场后，应如实陈述事故经过，提供行车记录仪、手机视频等可能存在的证据。
   • 配合交警进行酒精检测，以确定电动车驾驶员是否饮酒及饮酒程度。
   • 交警将根据现场勘查、证人证言、酒精检测结果等，出具事故责任认定书。

4. 根据责任认定处理：

   • 若轿车驾驶员无责任：如果事故责任完全在电动车驾驶员（如因酒驾、违规行驶等导致），则轿车驾驶员无需承担赔偿责任，但应配合电动车驾驶员的保险理赔流程（如有）。
   • 若轿车驾驶员有责任：如果轿车驾驶员也存在过错（如超速、未注意观察等），则需根据责任比例承担相应的赔偿责任。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、护理费、车辆维修费等。
   • 若双方均有责任：则根据各自的责任比例分担赔偿责任。

5. 法律后果与处罚：

   • 电动车驾驶员因酒驾可能面临行政处罚，如罚款、暂扣或吊销驾驶证等。
   • 如果酒驾行为构成危险驾驶罪，还可能面临刑事处罚。
   • 轿车驾驶员如果存在违法行为（如超速、酒驾等），也将受到相应的法律处罚。

6. 保险理赔：

   • 双方应及时向各自的保险公司报案，并按照保险合同的约定进行理赔。
   • 保险公司将根据事故责任认定书及保险条款，确定赔偿金额及方式。

建议：在处理此类事故时，建议保持冷静，积极配合交警及保险公司的调查和处理工作。如有需要，可寻求专业律师的帮助，以维护自身合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律指导，请直接向我咨询。