催缴通知用书和函在本质上都是用于催缴款项或履行某种义务的书面文件，但它们在形式、用途和法律效力上可能存在一些细微的差别。以下是对这两者的详细解释和比较：
催缴通知用书：
催缴通知用书通常是一种更为正式、结构化的书面文件，它可能包含标题、正文、落款等固定格式。这种文件往往用于较为正式的场合，如政府机构、大型企业或组织之间的催缴。催缴通知用书的内容通常非常明确，会详细列出催缴的款项、金额、期限以及未按时缴纳可能产生的后果。它具有一定的法律效力，可以作为后续法律行动的依据。
函：
函则是一种更为灵活、通用的书面文件形式，它可以用于各种场合，包括催缴。函的内容可以根据具体情况进行定制，可能包含催缴的款项、原因、期限以及建议或要求等。函的语气和措辞可能因发送方和接收方的关系而有所不同，但通常都会保持一定的正式性和礼貌性。虽然函也具有一定的法律效力，但相比催缴通知用书，它可能更多地依赖于双方之间的信任和合作关系。
具体区别：
形式与结构：催缴通知用书通常具有更为固定和正式的形式与结构，而函则更加灵活多变。
用途与场合：催缴通知用书多用于政府机构、大型企业或组织之间的正式催缴，而函则适用于各种场合，包括但不限于催缴。
法律效力：两者都具有一定的法律效力，但催缴通知用书可能因其正式性和结构化而更具权威性。
内容详细程度：催缴通知用书通常会详细列出催缴的款项、金额、期限以及后果，而函的内容则可能更加简洁或根据具体情况进行定制。
实际应用：
在实际应用中，选择使用催缴通知用书还是函，主要取决于发送方的需求、接收方的身份以及催缴的正式程度。如果催缴事项较为正式、重要，且需要明确的法律后果作为支撑，那么使用催缴通知用书可能更为合适。如果催缴事项相对简单、灵活，或者发送方与接收方之间已经建立了良好的信任和合作关系，那么使用函可能更为恰当。
以您提供的惠州市生态环境局博罗分局的催缴函为例，这就是一种典型的催缴通知用书形式，它具有明确的标题、正文、落款以及详细的催缴内容、期限和后果说明，体现了其正式性和权威性。