被告在一审和二审均胜诉的情况下，财产保全措施原则上可以解除，但需满足法定条件或经申请解除。具体分析如下：

1. 财产保全的法定解除条件
   根据《民事诉讼法》第107条，财产保全措施的解除情形包括：

   • 保全错误：若申请人申请保全的标的与案件无关，或保全金额明显超出诉讼请求范围，被告可主张保全错误并要求解除；
     
   • 申请人撤回申请：若申请人主动撤回保全申请，法院应解除保全；
     
   • 被申请人提供担保：被告可向法院提供等值担保（如现金、房产、银行保函等），申请替换被保全财产，法院审查后可解除原保全措施；
     
   • 生效法律文书履行完毕：若二审判决已生效且被告已履行义务（如支付款项、交付标的物等），保全措施失去存在基础，被告可申请解除。

2. 胜诉后解除保全的实践路径

   • 主动申请解除：被告可在二审判决生效后，向作出保全裁定的法院提交《解除保全申请书》，附上生效判决书及履行证明（如付款凭证、和解协议等），法院应在收到申请后5日内裁定解除；
     
   • 自动解除情形：若保全措施针对的是“诉中保全”（即诉讼过程中申请的保全），二审判决生效后，若申请人未在法定期限内申请强制执行，保全措施会因诉讼程序终结而自动失效（但需注意执行时效问题）；
     
   • 异议程序：若法院未及时解除保全，被告可依据《民事诉讼法》第232条提出执行异议，要求纠正保全行为。

3. 需特别注意的例外情形

   • 保全措施与后续执行关联：若申请人已依据一审判决申请强制执行，且二审判决未改变一审关于财产处置的结论（如确认财产归属），保全措施可能转化为执行措施，此时需通过执行程序处理，而非直接解除保全；
     
   • 涉外或特殊程序案件：在涉外民事诉讼、仲裁保全等特殊程序中，保全措施的解除可能需满足额外条件（如国际条约要求、仲裁机构意见等），需结合具体程序规则分析。

建议行动步骤：

1. 整理二审生效判决书、保全裁定书及履行证明文件；
   
2. 向作出保全裁定的法院提交书面解除申请，明确主张解除理由及依据；
   
3. 若法院未及时处理，可同步提出执行异议或申请复议；
   
4. 涉及复杂财产类型（如股权、知识产权等）时，建议委托律师协助评估保全解除的可行性及风险。
   

如有进一步细节需补充（如保全财产类型、案件具体争议焦点等），可提供更多信息以便针对性分析。